课件24张PPT。人类重要的营养物质蛋白质糖类油脂维生素无机盐水六大营养素1．蛋白质的主要功能（1）提供热能；（2）构成细胞的物质；（3）血红蛋白输送氧气；（4）蛋白酶做生物催化剂。一、蛋白质2．蛋白质变质的因素加热，重金属盐、甲醛等。 3．富含蛋白质的物质鱼、畜禽肉、蛋、乳类、豆制品等。富含蛋白质的食物1．糖类的主要功能 提供能量（60%～70%）。2．几种重要的糖类物质（1）淀粉[(C6H10O5) n]，高分子化合物 二、糖类（2）葡萄糖（C6H12O6） （3）蔗糖（C12H22O11） 白糖、冰糖 、红糖（甜味剂）淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖 酶葡萄糖酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O23．富含糖类的物质米、面、土豆等糖类食品1．油脂的主要功能主要的供能物质和主要的备用能量。2．富含油脂的物质花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等。三、油脂油脂类食品1．维生素的作用调节新陈代谢、预防疾病。2．缺乏维生素的危害缺维生素A：夜盲症。缺维生素C：败血症。缺维生素D：佝偻病。四、维生素3．富含维生素的物质水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、鱼肝油、牛奶、鱼类。水果、蔬菜中富含维生素警钟长鸣吸烟后吸烟前黄曲霉毒素的常见藏身之处
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