16 食品的加工 教案

16 食品的加工 教学目标： 知识技能： 能将搜集到的同一种食品的各种包装纸按照自己制定的标准进行分类。 能设计一种新的食品，并能向别人介绍自己设计的新食品。 过程方法：通过搜集、观看、想像、创造活动，使学生体验到科学技术与我们的生活密切联系。 态度、情感与价值观： 敢于大胆想像，发挥创造力，亲自设计新食品。 能倾听同学对自己的设计提出的评议。 教学准备：录像片、挂图 教学过程： 环节 教师活动 学生活动 设计意图 导 入 新 课 1、在上节课的学习中，我发现班一有很多同学对食物中以什么营养特别感兴趣，今天我们就来进一步探索有关食物营养的秘密。 2、下面就请同学们跟随 唤起已有经验、为新的学习做好心理准备。 学 习 新 课 我们每天吃到许多种食物，多数食物是经过加工后食用的，那么食品是怎样被加工的？又是如何保鲜的？ 组织学生说出有关牛奶的加工过程。 组织学生观看牛奶加工和运输图。 从中知道了什么有趣的现象和问题？ 听取学生发言，选取典型问题摘录在黑板上。 组织学生围绕小组的问题开展探究活动。 组织在全班进行汇报交流。 引导小组同学进行讨论，说说哪些人在为我们能喝到纯净的牛奶而忙碌，以及牛奶的加工和运输过程中会用到哪些技术和设备。 学生说出自己的已有知识。 学生说出： （1）首先要把奶挤出来。 （2）称重，运输。 （3）为保证质量要高温灭菌。 学生说出： （1）农民伯伯养牛。 （2）工人叔叔操作机器对牛奶进行灭菌、分装、运输。 （3）售货员阿姨在卖牛奶。 学生说出： 挤奶技术、灭菌技术、分装技术。 挤奶机、灭菌设备、称重、分装流水线。 选择想要探究的问题，体现自主学习的策略。明确科学探究的基本步骤是从问题开始的。 采用小组合作学习的方法；提高学生的合作交流意识。 应用 1、组织学生描述常吃的一道菜是怎样制作的。 菜名： 用到的厨具： 主要原料： 用到的调味品： 制作过程： 我还想知道的问题： 2、收集一种食品的各种包装，并自定标准进行分类。 （用自己喜欢的方式表示出来）