2018年高考考前五个月化学备考纠错补缺专题18生命活动的物质基础

专题18　生命活动的物质基础 糖类结构性质中的常见误区 1．葡萄糖的官能团是醛基和羟基，因此葡萄糖主要表现醛和醇的性质。 2．纤维素与淀粉分子式一样，却不是同分异构体，而蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。 3．葡萄糖和蔗糖不属于同系物。 4．由于糖类物质存在着同分异构现象或分子式书写形式相同的，在书写化学方程式时，若用分子式表示某种糖时，必须要在其分子式下面注明其名称。 5．糖类中葡萄糖等单糖不水解。 【易错典例1】下列说法正确的是（　　） A．凡符合Cn（H2O）m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B．凡能溶于水且有甜味的化合物都属于糖类 C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基糖 D．葡萄糖和乙醛的分子式中都含有醛基，它们都具有还原性 【答案】D 油脂结构性质中的易错点 1．淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物，误认为油脂也是高分子化合物，其实不对，油脂的相对分子质量不是很大，不属于高分子化合物。 2．在油脂的分子结构中，当R1、R2、R3相同时，油脂称为单甘油酯；当R1、R2、R3不同时，称为混甘油酯；一种确定的混甘油酯是纯净物，它有确定的分子组成；天然油脂大多是几种混甘油酯的混合物。 【易错典例2】下列关于油脂的叙述不正确的是（双选）（　　） A．油脂在碱性条件下的水解属于皂化反应 B．混甘油酯一定是混合物 C．油脂是高级脂肪酸甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 【答案】BD 氨基酸和蛋白质中的易错点 1．两种不同的氨基酸反应生成二肽时，由于两种氨基酸脱水的方式不同，可以形成二种不同的二肽。 2．无论是二肽还是多肽，其链的两端都是一端含有—NH2，一端含有—COOH，故都有两性。 3．蛋白质的盐析和变性 xk/w ①鸡蛋白的主要成分是蛋白质，其在（NH4）2SO4或Na2SO4的作用下从溶液中析出的变化属于蛋白质的盐析。 ②盐析只改变蛋白质的溶解度，没有改变蛋白质的生理活性，析出的蛋白质还能溶于水，故盐析是可逆的。 ③使蛋白质盐析的关键有两点：一是盐的类型为非重金属盐[如（NH4）2SO4]，切不可用重金属盐（重金属盐能使蛋白质变性）；二是盐的浓度为饱和溶液，且用量要较大，少量的非重金属盐不但不能使蛋白质盐析，反而能促进蛋白质的溶解。 ④可以采用多次盐析的方法来分离、提纯蛋白质。 【易错典例3】下列关于蛋白质的叙述，不正确的是（　　） A．向蛋白质溶液里加入饱和的（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水可再溶解 B．向豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结成豆腐 C．鸡蛋清溶液加热时能发生盐析 D．蛋白质水解能得到氨基酸 【答案】C 【解析】蛋白质中加入轻金属盐，发生盐析，是可逆的，加水后能重新溶解，A正确；豆浆中含有蛋白质，属于胶体，加入石膏后能发生聚沉，凝结成豆腐，B正确；鸡蛋清溶液加热时能发生变性，C错。 1．糖类、蛋白质、油脂是食物中的基本营养物质，下列有关说法中错误的是 A．淀粉除了做食物外，可以用于水解生产葡萄糖 B．纤维素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示，两者互为同分异构体 C．利用盐析的方法可以分离、提纯蛋白质 D．液态植物油通过催化氢化可以变为固态脂肪 【答案】B 2．下列说法正确的是 A．油脂在酸性条件下的水解反应叫做皂化反应 B．淀粉水解液加入过量的氢氧化钠溶液后，加新制的氢氧化铜悬浊液可检测淀粉是否水解完全 C．饱和Na2SO4溶液或硫酸铜溶液均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同 D．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质 【答案】C 点睛：选项B是解答的易错点，淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进 ... ...