应 县 一 中 高 二 年 级 月 考 六 生 物 试 题 2018.4 时间：90分钟 满分：90分 命题人：孙 官 一、选择题：（本题包括40个小题，每小题1.5分，共60分。每小题只有一个选项最符合题意） 1．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( )21教育名师原创作品 A．温度控制 B．溶氧控制 C．pH控制 D．酶的控制 2．下列有关果酒自然发酵流程中的叙述正确的是( ) A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染 B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2次，防止菌种流失 C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染 D．应对榨取的葡萄汁进行灭菌处理，防止杂菌污染 3．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是( ) A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 4．制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看( ) A．三种均为真核生物 B．三种均为原核生物 C．两种真核生物，一种原核生物 D．两种原核生物，一种真核生物 5．腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是( ) A．加入12%的料酒 B．逐层增加盐的用量 C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D．用含水量约为70%的豆腐 6．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是( ) ①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉 ②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊口味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质 ⑥卤汤中酒的含量应控制在21%左右，酒的含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长21cnjy.com A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥ 7.在泡菜的制作过程中,下列操作不正确的是( ) A.按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 B.按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 C.盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染 D.在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境 8.下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述,不正确的是 ( ) A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色 B.样品液显色后,通过与已知浓度的标准显色液比色,可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量 C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同 D.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变 9．下列有关培养基的叙述中，正确的是（ ） A．培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质 B．培养基只有两类:液体培养基和固体培养基 C．除水以外的无机物只能提供无机盐 D．无机氮源不可能提供能量 10．下表为某培养基的配方，下列叙述正确的是（ ） 成分 蛋白胨 葡萄糖 K2HPO4 伊红 美蓝 蒸馏水 含量 10 g 10 g 2 g 0．4 g 0．065 g 1 000 mL A．从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基 B．该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨 C．该培养基缺少提供生长因子的物质 D．该培养基调节合适的pH后就可以接种使用 11．无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是( ) A．对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌 B．将用于微生物培养的培养皿、接种用具和培养基等进行灭菌 C．为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行 D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触 12．为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是( ) A．对于频繁使 ... ...
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