《人类的朋友》教学课件+教案

《人类的朋友》教学设计 教材分析 本课通过阅读资料让学生初步了解酵母菌的作用并通过亲自操作体验发面的整个过程，了解酵母菌在发面中的作用。“酵母菌什么样”让学生用显微镜观察，了解酵母菌的形态。然后让学生调查研究有益的微生物，认识微生物的利用价值。最后安排了一个制作泡菜小实验，将所学知识应用到实际生活中。 学情分析 五年级学生已经具备一定的动手及分析能力，馒头是日常生活中常见的食品，但是学生可能从来没有亲自蒸过馒头，本课真实的发面操作活动更能激发学生的研究兴趣。让学生真正应用显微镜观察酵母菌，也符合学生的年龄特征。所以，本课只要教师提前做好安排，完全可以达到教学要求。课堂上教师可以“看着学生走”做好组织引导工作，提醒学生注意安全，注意卫生。 学习目标 1.分析“发面”的实验数据，知道酵母在发面过程中的作用。 2.观察、认识酵母菌，知道酵母菌的形态特征。 3.利用多种方法，研究、发现以食用菌为主的更多的有益微生物。 4.利用微生物知识，制作泡菜。 教学重难点 用实验证明酵母菌、细菌（乳酸菌）等是人类的朋友。 评价任务 1.通过发面实验认识酵母菌的作用。 2.用显微镜观察酵母菌，能用文字或图像表述酵母菌的形态。 3.通过调查活动认识微生物的利用价值。 4.会制作泡菜。 教学准备 面粉、上下一样粗的瓶子、酵母粉、白糖、玻璃棒、显微镜、温度计、含有一定糖分的幼嫩蔬菜、泡菜坛、调味品、记录纸。 教学过程 一、问题引入 1.同学们吃过馒头吗？馒头为什么会胖起来呢？下面我们来看一段小资料就会明白了。 2.课件出示动画片。同学们明白了吗？谁来说一说？ 二、发面实验 （一）关于水温的讨论。 1.蒸馒头要用先和面，谁知道应该怎样用酵母和面？（用水溶解） 2.用什么温度的水和面好呢？（凉水、热水、温水25、30、35、40、45、50℃） 3.为什们要用这样温度的水？ 4.看来对于水温问题，大家各持己见，这可怎么办？我建议各小组分别选用不同温度的水，这样最后我们把结果汇总起来，就能全面的了解水温对酵母菌发酵的影响了。 （二）介绍实验步骤。 1.各组根据需要调制不同温度的水。（注意安全，防止烫伤。） ①每组的桌面上都有一热一冷两杯水。想一想，怎样调制我们所需要的水，是在冷水中加入热水好呢？还是在热水中加入冷水？ ②使用温度测量水温时，温度计的玻璃泡要处于水中，读书时视线应与刻度相平。） 2.取50ml的水(在读取刻度时，将量杯平放在桌面上)，将5克酵母倒入其中，搅拌，使其溶解。 3.用配制好的水将100克面粉和成面团。 4.将面团放入带有刻度的玻璃瓶中，使面团表面尽量保持水平。 5.记下面团的高度，并开始计时。根据计时器的提醒，每5分钟读取一次数据并记录。 （三）学生实验、观察、记录实验数据。 （四）汇报交流。 1.各组汇总数据（将各组的实验装置前置，对比）。 2.分析数据。 ①水温影响酵母菌的发酵。（实物柱形图） ②30℃时，酵母菌发酵效果比较好。 ③面膨胀的速度并不均衡。（生成折线图） 3.观察到的现象（35℃发面效果置于展示台下）。 ①酵母是怎样使面团长高、变胖的呢？你在实验的过程中发现了什么？ ②展示台下观察面团中的气泡。 ③解释原因：酵母菌发酵时会产生一定的气体（二氧化碳），使面团膨胀。 三、观察酵母菌什么样 1.课件出示活动要求。在一个清洁的小瓶子里，放入一点酵母粉，然后加上100毫升温开水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，把瓶子放在温暖的地方。30分钟后，取一点浮在液面的物质做成装片，用显微镜观察，用文字或绘图描述我们看到的酵母菌。 2.学生用显微镜观察酵母菌的形态并记录。 3.汇报观察结果。 四、研究有益的微生物 1.学生交流调查有益微生物的结果。 2.课件出示各种有益的微生物及其利用价值。 五、制作 ... ...