课件33张PPT。酶 1773年意大利科学家 斯巴兰札尼喂食鹰的实验一、酶的发现历史微生物学家 巴斯德化学家 李比希关于酿酒的争论毕希纳的实验冒出气泡实验操作：实验现象：萨姆纳的贡献从刀豆种子中提取到脲酶证明脲酶是蛋白质酶的发现20世纪80年代初，切赫.奥特曼发现核酶（RNA）科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的……二、酶的本质1.酶的定义2.酶的催化原理3.酶作用的强弱雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳。切勿用60℃以上的热水。注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手。酶的催化作用与无机催化剂有所不同1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶实验原理：试管编号实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验设计思路：1234FeCl3肝脏研磨液2水浴加热自变量：实验过程中人为改变的变量因变量：随自变量的变化而变化的量无关变量：实验中的其他可变因素变量：实验过程中可以变化的因素①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。 ②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。实验设计中遵循的原则：比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴少量大量迅速 复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件 H2O2 浓度剂量剂量气泡产生卫生香 燃烧实验组不明显较多对照组复燃 不明显2滴雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳。切勿用60℃以上的热水。注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手。 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色。请设计实验探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用提出问题：淀粉酶能促使蔗糖水解吗？作出假设：淀粉酶能（不能）促使蔗糖水解实验原理：淀粉 还原糖酶蔗糖 还原糖酶还原糖 + 本尼迪特试剂 红黄色加热实验设计原则：① 对照原则② 单一变量原则材料用具：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液（60℃活性最高） 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液， 质量分数为3%的蔗糖溶液， 蒸馏水，本尼迪特试剂，试管，量筒，烧杯， 滴管，酒精灯等。 加入淀粉酶2滴，振荡，浸入60℃左右的热水中，反应5min淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。结论：酶具有专一性实验步骤每一种酶只能催化 一种或一类化学反应。雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳。切勿用60℃以上的热水。注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手。提出问题：温度会影响酶的活性吗？作出假设：高温低温都会影响酶的活性设计一个实验，探究温度对酶活性的影响？材料用具：试管，量筒，烧杯，滴管，酒精灯，温度计等。质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，蒸馏水，冰块，碘液，实验原理：实验设计原则：① 对照原则② 单一变量原则1号试管2号试管3号试管各加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液变成蓝色100℃保温 约10min不变蓝温度影响酶活性，只有在一定温度下酶的催化效率最好变成蓝色0℃冰水中 保温约10min60℃保温 约10min60℃保温 约5min0℃冰水中 保温约5min100℃保温 约5min探究温度对淀粉酶活性的影响PH值会影响酶的活性吗？请设 ... ...
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