专题八 生物技术实践 第15讲 生物技术实践 1.微生物的分离和培养 2.某种微生物数量的测定 3.培养基对微生物的选择作用 4.利用微生物发酵来生产特定的产物 5.运用发酵加工食品的基本方法 6.微生物在其他方面的应用 7.从生物材料中提取某些特定的成分 ◎ (1)倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上。(×) (2)消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害。(√) (3)用稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时，只要稀释度足够高，就能在培养基表面形成单个菌落。(√) (4)对细菌进行计数只能采用稀释涂布平板法，而不能用平板划线法。(×) (5)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸。(×) (6)酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度。(×) (7)将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量。(×) (8)提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的初期采收，因为此阶段的花含玫瑰精油最高。(×) (9)油水混合物中加入无水硫酸钠，有利于分离油层。(×) (10)萃取是利用了芳香油易溶于有机溶剂的特性进行提取的一种方法。(√) ,◎ 1．利用稀释涂布平板法统计的菌落数为什么往往比活菌的实际数目低？ 提示：是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。统计结果一般用菌落数而不是用活菌数来表示。 2．怎样准确鉴定某种细菌能够分解尿素？ 提示：在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，如果pH升高，指示剂将变红。 3．说出利用水蒸气蒸馏法提取植物芳香油的原理。 提示：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。 1．(2018·全国Ⅱ，T37)在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。回答下列问题： (1)在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具_____(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。 (2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是_____。 (3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能_____，在照射前，适量喷洒_____，可强化消毒效果。 (4)水厂供应的自来水通常是经过_____(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”)消毒的。 (5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是_____ _____。 解析：(1)能耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿(吸管、培养皿)和金属用具等可以放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。 (2)煮沸消毒法即在100℃煮沸5～6 min可以杀死微生物细胞和一部分芽孢；巴氏消毒法即在70～75℃煮30 min或在80℃煮15min，可以杀死微生物，并且保证营养物质不被破坏。因此，与煮沸消毒法相比，牛奶消毒常采用的巴氏消毒法或高温瞬时消毒法的优点是在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少。 (3)因紫外线能破坏DNA结构，所以密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒。在照射前，适量喷洒消毒液，可强化消毒效果。 (4)通常乙醇消毒是75%的酒精，有气味，影响水质，不适宜消毒自来水；高锰酸钾本身有颜色，消毒后溶液呈紫红色，无法使用；因此水厂供应的自来水通常是经过氯气消毒的。 (5)采用高压蒸汽灭菌时，锅内的水加热煮沸，将其中原有的冷空气彻底排除后才能将锅密闭。如果未将锅内冷空气排尽，则会出现压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度的现象。 答案：(1)可以 (2)在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少 (3)破坏DNA结构 消毒液 (4)氯气 (5)未将锅内冷空气排尽 2．(2018·全国Ⅰ，T37)将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培 ... ...
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