5.2 人类的朋友 同步练习（含答案）

2 人类的朋友 知识瞭望 1、蘑菇的形态包括 菌丝、菌柄、菌盖 三部分。 2、许多微生物对人类是有益的：酿酒、制醋、做酱油，是 细菌和真菌 共同发酵的结果；可口的泡菜是 细菌 加工的产品；松软的馒头、面包是 酵母菌 的功劳； 蘑菇、猴头、木耳、都是 真菌的菌丝体 。 一、填空题 把面粉，水，酵母菌和在一起形成的面团，就是_____。 依靠_____的作用吧，面团能不断变胖。 当温度适宜时，生面团中酵母细胞会产生的 _____ ，使面团膨胀。 酵母菌是_____，它的生存需要合适的 _____ 。 5. 许多微生物对人类是有益的：酿酒、制醋、做酱油，是 共同发酵的结果；可口的泡菜是 加工的产品； 选择题 1．馒头能够变松软原因是里面有_____。 A．真菌 B．酵母菌 C．细菌 2. 松软的馒头、面包是_____的功劳。 A．真菌 B.细菌 C. 酵母菌 3.细菌对人类（ ）。 A、有益 B、有害 C、有益和有害 4.下面的细菌对人类有益的是（ ）。 A、乳酸细菌 B、结核杆菌 C、 双球菌 5. 蘑菇、猴头、木耳、都是（ ）的菌丝体 。 A细菌 B真菌 C病毒 三、判断题 1．采蘑菇时，漂亮的蘑菇味道一般都很鲜美。（ ） 2．把面粉、水、酵母粉和在一起形成的面团，就是发面。（ ） 3．酸奶保存时间越长越好喝。 （ ） 4．人类可以利用霉菌制酱做腐乳。( ) 5．大肠杆菌、变形虫、啤酒酵母菌都是微生物。（ ） 四、简答题。 1简述怎样制作发面？ 2. 请你设计自制的酸奶。 3.生活中我们吃的那些食物属于真菌？ 5-2 一、1，发面 2，酵母菌 3，发酵 4细菌，温度 5. 细菌和真菌 细菌 二、1，C 2，C 3 C 4. A 5.B 三、1，错 2，对 3.错 4.对 5.对 四、1.把适量的面粉、酵母粉，温度适宜的水和在一起形成的面团，就是发面 2. 答：材料：牛奶、玻璃瓶、酸奶、小勺、杯子、温度计、锅、高压锅等。 步骤：（1）在鲜牛奶里加入1~2勺白糖，煮开几分钟。 （2）待牛奶冷却到35~40℃，加入两勺酸奶，仔细搅匀。 （3）再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。 （4）保温5~6小时后，酸奶就做成了。 3．答：香菇，草菇。金针菇，猴头，木耳等