课件29张PPT。食物的营养成分我们每天要吃那些食物呢？ 你知道食物中的营养成分吗？糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素 膳食纤维糖类 谷类和根茎类等食物中含有丰富的 糖类。来源：成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉， 还有少量麦芽糖、葡萄糖等。作用：①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能） 蛋白质来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用：①构成组织细胞的基本物质 ②为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量 脂肪来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。 成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用：①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质（储存在皮下） 三大营养物质既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量 糖类： 蛋白质： 脂肪：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质???请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ??? ? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了———坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 主要含维生素∨A 主要功能： 缺乏症：促进人体--，增强--，维持人的--。皮肤粗糙，--。猪肝胡萝卜玉米正常发育正常视觉夜盲症抵抗力这些食物中含有哪种维生素？主要功能： 缺乏症：-- , 食欲不振、消化不良、 --。 维持人体正常的 --和--的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎小麦谷子扁豆这些食物中含有维生素主要功能： 维持正常的-- ， 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强 --。VC新陈代谢抵抗力缺乏易患--坏血病、 抵抗力下降这些食物中含有哪种维生素？主要功能： 缺乏症： 促进吸收--和 --发育。--病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、--症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松猪肝鸡蛋简记歌谣夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。探究活动比较不同果蔬中维生素 C 的含量水｛｝细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％ 如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。无机盐无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。佝偻病地方性甲状腺肿呆小症知识总结营养物质的各类及作用糖类 : 脂肪： 蛋白质： 水： 无机盐： 维生素：主要为人体提供能量。作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。 也能提供能量。 是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动构成人体的组织维持人体的正常生理功能重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状食物的营养成分有机物无机物 ... ...
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