课题1 食物中的营养素 1．下列说法中，不正确的是( ) A．人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化为糖元，少量参与机体的构成或发挥其他生理作用 B．人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能 C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下 D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖 2．下列关于维生素C的说法中不正确的是( ) A．易溶于水，水溶液显酸性 B．受热易分解 C．在水溶液中容易被氧化 D．新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C 3．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解错误的是( ) A．油脂在人体内经水解、氧化释放能量，所以油脂是一种人体主要的供能营养物质 B．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体中不能合成，必须通过食物摄取 C．人体中适量的脂肪可用于保持体温，保护内脏器官 D．油脂可促进水溶性维生素C的吸收利用 4．糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述正确的是( ) A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖原与淀粉、纤维素互为同系物 C．糖原水解的最终产物是葡萄糖 D．糖原具有还原性，能发生银镜反应 5．相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是( ) A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐 1．人体中需要多种元素维持各种生理活动，下列元素中不属于人体必需元素的是( ) A．Fe B．Na C．Pb D．Ca 2．下列富含糖类的食品是( ) A．①③ B．①④ C．②④ D．①② 3．正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是( ) A．直接氧化分解，释放能量 B．合成糖元 C．转化为脂肪，使人发胖 D．随尿液排出体外 4．纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种( ) A．二糖 B．多糖 C．氨基酸 D．脂肪 5．维生素虽然不能提供能量，人体对它的需求量也很小，但是人类的生命活动却不可缺少维生素，以下说法不正确的是( ) A．维生素有多种，对人体的生理功能各不相同 B．人体通过生理活动可以合成维生素C，故不需另外补充 C．维生素C易被氧化，受热易分解，烹饪时不宜长时间加热富含维生素C的食物 D．维生素可分为脂溶性和水溶性两大类，维生素C属于水溶性的 6．油脂是油与脂肪的总称，是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和碳碳双键有关的是( ) A．适量摄入油脂，有利于吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油可通过氢化制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 7．下列关于人体内脂肪的生理功能的理解不正确的是( ) A．脂肪在人体内不能直接被氧化 B．脂肪可以作为人体对外界的屏障，防止人体热量的过多损失 C．脂肪过多，看上去肥胖臃肿，毫无用处，因此比较肥胖的人不能吃油脂 D．脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收 8．关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是( ) A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B．向蛋白质溶液中加入Na2SO4浓溶液，会使其变性 C．天然蛋白质仅由C、H、O、N四种元素组成 D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质 9．“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，有关酶的叙述错误的是( ) A．高温或重金属盐能降低酶的活性 B．酶的催化作用具有高效性和专一性 C．酶是具有催化作用的蛋白质 D．酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用 10 ... ...
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