课题2 平衡膳食 1．关于食物的酸碱性说法不正确的是( ) A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 B．正常人的体液pH总保持相对恒定 C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的 D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物 2．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( ) A．蛋白质不足———免疫功能低下等 B．热能不足———消瘦、发育不良等 C．维生素C缺乏———败血症 D．膳食纤维缺乏———骨髓发育迟缓 3．关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是( ) A．塔底的食物最重要 B．塔顶的食物最重要 C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量 D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整 4．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。 品名 ???速冻饺子 部分配料 ①小麦粉 ②猪精肉 ③白菜 ④食盐 保质期 在－18 ℃环境中保存12个月 生产日期 见封口 上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是( ) A．①淀粉 B．②脂肪 C．③微量元素 D．④维生素 5．小明的妈妈在超市购买了面粉、牛肉、橘子和梅子蜜饯，要求小明根据所学知识说出每种食品中所含的一类营养物质。下面是小明的回答，其中错误的是( ) A．面粉—淀粉 B．牛肉—蛋白质 C．橘子—维生素 D．梅子蜜饯—防腐剂 6．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。 (1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是_____(填字母，下同)。 A．氮气 B．二氧化碳 C．空气 D．氧气 (2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它_____。 ①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子 A．②③ B．①③ C．①④ D．③④ (3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是_____。 A．观察颜色 B．测量比重 C．加热灼烧 D．分别闻味 1．2012年“5·20”中国学生营养日的主题是：“全面、均衡、适量———培养健康的饮食行为”。下列各组食物中所含主营养素的类别判断错误的是( ) 选项 食物 所含主要营养素 A 水果、蔬菜 无机盐 B 米饭、馒头 糖类 C 花生米、豆油 油脂 D 纯牛奶、鸡蛋 蛋白质 2．小红邀请同学们共进午餐，营养搭配均衡的午餐是( ) A．米饭、馒头、菜心和白菜 B．馒头、红烧肉、清蒸鲈鱼和咸菜 C．米饭、蒜蓉菜心、蒸蛋、清蒸鲈鱼和鲜橙汁 D．煎饼、油炸鸡腿、油炸花生米、咸菜和红烧肉 3．下列说法不正确的是( ) A．平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类 B．选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用 C．人体每天需要的营养素的量是相对稳定的 D．三大热能食物中，糖类提供的热能最多 4．在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为( ) A．糖类、蛋白质、脂肪 B．脂肪、糖类、蛋白质 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．脂肪、蛋白质、糖类 5．下列食品中富含蛋白质的是( ) A．瘦肉 B．黄瓜 C．花生 D．黑木耳 6．有关营养素的说法不正确的是( ) A．营养素存在于不同的食物中 B．同种营养素在不同的食物中的含量不同 C．不同个体每天需要的营养素的量是相同的 D．选择食物的原则是含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用 7．下列关于食物所含营养素的说法错误的是( ) A．谷类只提供糖类 B．蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源 C．油脂主要提供脂肪，特别是必需脂肪酸 D．鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质 8．下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答问题。 营养成分 单位 每百克平均含量 食品甲 食品乙 总热量 kJ(千焦) 2 100 1 700 ... ...
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