课件21张PPT。1.食物中的营养第2单元 营养与健康晚餐吃了什么？米饭、馒头、面条、面包等猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等白菜、芹菜、马铃薯等苹果、桔子、香蕉等 想一想 人体需要的主要营养成分是哪些？ 蛋白质 淀粉 脂肪维生素 矿物质 水 蛋白质 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。“建筑材料”富含蛋白质的食物 淀粉含有丰富淀粉的食物淀粉也是人体能量的主要来源。 淀粉在人体内最终转化为葡萄糖 脂肪脂肪是人体能量的主要来源。含有丰富脂肪的食物 辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别1.在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 辨别食物中的营养成分 蛋白质的辨别1.点燃酒精灯； 2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。 蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。 辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。 2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。 辨别食物中的营养成分 看标签也能知道一些食物中的营养成分查资料也是了解食物营养成分的一种方法部分食物营养成分对照表（100克含量）1.人体需要的主要营养成分是： 、； 、 ，还包括 、 、 。 2.蔬菜和水果为人体提供的主要营养物质是 。 3.肥胖的人是因为身体里的 比一般人多。 一、填空题蛋白质淀粉脂肪盐类维生素水维生素脂肪1.米饭含有的主要营养成分是（ ）。 A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素 2.鸡蛋含有的主要营养成分是（ ）。 A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素 3.豆腐含有的主要营养成分是（ ）。 A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素二、选择题。BAA1.十一二岁是人身体进入迅速发育的阶段，此时盲目地减肥、无节制地进食都会对身体造成伤害。（ ） 2.对营养物质摄入得过多或过少，不会影响我们的生长发育。（ ） 3.为了减肥，不吃早餐；为了上课不迟到，也不吃早餐。这样不会对身体产生影响。（ ） 4.为了身体健康，我们要合理膳食，多做运动。（ ）三、判断题√××√四、运用题 下表是一位同学的早餐。请你当一名小小的营养分析师，依据你学到的知识试着完成下表的填写。 脂肪、蛋白质少吃蛋白质适量吃 练习一、填空 1.人体需要的主要营养成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。 2.把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；燃烧时会产生特殊气味，说明（ ）含量多。 脂肪蛋白质淀粉脂肪淀粉蛋白质二、选择题 1.（ ）是含有丰富蛋白质的食物。 A.桃子 B.鱼肉 C.米饭 2.（ ）是含有丰富脂肪的食物。 A.馒头 B.蔬菜 C.牛肉 3.（ ）是含有丰富糖类的食物。 A.大豆 B.淀粉 C.牛奶 4.（ ）是含有丰富维生素和矿物质的食物。 A.鸡蛋 B.牛奶 C.黄瓜BCBC三、判断题 1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（ ） 2.人体的生命活动需要多种营养的支持。（ ） 3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。（ ） 4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（ ） 5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（ ） 6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。（ ） 7.没有一种食物含有所有的营养成分。（ ） 8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( ) 9.某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ） 10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（ ）×√√√√√√××√四、连线题 把食物名称、营养成分 ... ...
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