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课件网) 化学元素与人体健康 课题2 人体中元素的含量 常量元素 人体中元素的含量 人体中元素的含量 磷 钾 硫 钠 氯 镁 >0.01% 含量 65% 18% 10% 3% 2% 1% 0.35% 0.25% 0.15% 0.15% 0.05% 一、人体中含有50多种化学元素 锰 钼 钴 铜 铬 <0.01% 构成人体细胞与组织，参与生化过程 激活酶的活性，调控人体的生化过程 常量元素 微量元素 作用 作用 氧 碳 氢 氮 钙 硒 氟 铁 锌 碘 人体中元素的含量 二、化学元素与人体健康 1、钙元素 人体中含量最多的金属元素，成人体内约1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]的形式存在。 青少年缺钙元素,容易患 ； 老年人缺钙元素,容易患 ； 佝偻病 骨质疏松症 囟门晚闭 肋骨串珠 长骨弯曲 佝偻病手、足镯? O形腿 人体中元素的含量 2、钠元素与钾元素 人体中Na+主要存在于细胞外液中，K+存在于细胞内液中。Na+、K+保持一定的浓度，主要的作用是维持人体内的水份和体液的恒定pH，是人体维持正常生命活动的必要条件。 【讨论】剧烈运动、大量出汗后，为什么需要饮用含无机盐的运动饮料？ 人体中元素的含量 3、人体中的微量元素 微量元素 对人体的作用 摄入过高、过低对人体健康的影响 硒（Se） 氟（F） 铁（Fe） 锌（Zn） 碘（I） 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 缺铁会引起贫血 增强食欲，促进人体发育 缺锌会引起食欲不振，发育不良 有防癌、抗癌作用 缺硒会引起表皮角质化和癌症 能防止龋齿 缺氟会引起龋齿，过量会导致氟斑牙 甲状腺素的重要成分 缺碘和碘过量都会引起甲状腺肿大 4、对人体健康不利的有害元素 汞（Hg）、镉（Cd）、铅（Pb） 【讨论】废旧电池怎么处理？ 三、几种化学元素的食物来源 元素种类 食物来源 钙（Ca） 氟（F） 铁（Fe） 锌（Zn） 碘（I） 硒（Se） 人体中元素的含量 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 主要来自饮水 海产品、瘦肉、肝脏、瘦肉、奶类、豆类、小米 海带、紫菜、加碘盐 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜 巩固练习 1、在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素： 氟 F 巩固练习 2、在下图中，用线将相关项连接起来： 维生素A 维生素C 铁 碘 硒 钙 氟 缺少会引起皮肤角质化 缺乏会导致贫血症 缺乏时会患坏血病 缺少时会引起夜盲症 缺少时会患佝偻病、骨质疏松症 缺乏时会患甲状腺肿大 缺乏时会导致龋齿 巩固练习 3、在酱油中加入铁强化剂，可预防的疾病是（ ） A．幼儿及青少年的佝偻病 B．甲状腺肿大 C．食欲不振，生长迟缓，发育不良 D．缺铁性贫血?? 4、“锌强化营养盐”中的“锌”指的是（ ） A．单质 B．分子 C．原子 D.元素 5、成年人体内缺碘易患的病症是（ ） A．佝偻病 B．骨质疏松 C．甲状腺肿大 D．贫血 6、人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（ ） A．铁 B．氟 C．钙 D．锌 D D C C 巩固练习 项目 每100mL 营养素参考值(%) 能量 290kJ 3% 蛋白质 3.2g 5% 油脂 4.0g 7% 碳水化合物(糖类) 4.8g 2% 钠盐 62mg 3% （1） 和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中未标示； （2）该奶制品中 能够提供能量； （3）奶制品中含有丰富的钙 （填“单质”、“原子”或“元素”），儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免 （填字母序号）； a．贫血症?? b．佝偻病???? c．甲状腺肿大 （4）下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是 ； a．浓硫酸??? b．乙酸铅??? c．硫酸铵??? d．甲醛 7、某奶制品的营养成分如表： 维生素 蛋白质、油脂、糖类 元素 b C ... ...
