课件62张PPT。第四节 基本营养物质 第1课时 糖 类 一、糖类的组成及其分类 1.糖类组成:糖类是由_____三种元素组成的一类有 机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,过去曾 称其为_____。 2.糖的分类:糖类可以根据其能否水解以及水解产物的 多少不同,划分为_____、_____、_____。C、H、O碳水化合物单糖双糖多糖3.重要糖类:葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素【情境·思考】糖类一定有甜味吗?有甜味的物质一定是糖类吗?提示:糖类物质不一定有甜味,如淀粉、纤维素;有甜味的物质不一定是糖类,如糖精。二、葡萄糖 1.葡萄糖的结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水,其分子式 为_____,葡萄糖的结构简式:_____。在葡 萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团,它 们分别是_____和C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH(羟基)2.主要化学性质 (1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验:实验现象:_____。 实验结论:葡萄糖具有_____,能被弱氧化剂如_____ _____氧化,生成砖红色的____沉淀。试管中有砖红色沉淀生成还原性新制Cu(OH)2悬浊液Cu2O(2)在试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液,然后一边振荡试 管,一边逐滴加入2%稀氨水,到沉淀恰好溶解为止,得到 银氨溶液,再加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在 水浴中加热,观察现象。 实验现象:在试管内壁形成_____。 实验结论:葡萄糖具有_____性,能被弱氧化剂如_____ _____氧化,生成光亮的银镜。光亮的银镜还原银氨溶液【微思考】 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,怎样通过实验检验一个病人是否患有糖尿病? 提示:把NaOH和CuSO4溶液加入某病人的尿液中微热,若观察到有砖红色沉淀生成,说明该人患有糖尿病。三、蔗糖、淀粉、纤维素 1.淀粉的特征反应:将碘酒分别滴到一片土豆和面包上, 观察并记录实验现象。 现象: _____。结论: _____。 变蓝淀粉遇碘变蓝2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应 (1)蔗糖的水解方程式为(2)淀粉或纤维素的水解反应现象:_____; 解释:_____ _____; 淀粉或纤维素的水解方程式为最终有砖红色沉淀生成淀粉水解生成的葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀(3)在人体内缓慢氧化,提供人体活动所需能量,写出葡 萄糖在人体内氧化的化学方程式:_____ _____。 (4)葡萄糖酿酒的反应为_____。C6H12O6+6O26CO2+6H2OC6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑【巧判断】 (1)单糖就是碳原子数最少的糖。 ( ) 提示:×。单糖是指不能再水解的糖。 (2)可以用新制氢氧化铜悬浊液鉴别蔗糖和葡萄糖。 ( ) 提示:√。葡萄糖可以与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀,蔗糖不能。(3)蔗糖和麦芽糖是同分异构体。 ( ) 提示:√。蔗糖和麦芽糖的化学式都是C12H22O11,但是二者结构不同,因此属于同分异构体。 (4)淀粉水解的最终产物是二氧化碳和水。 ( ) 提示:×。淀粉水解的最终产物是葡萄糖。知识点一 葡萄糖的结构与性质 【重点释疑】 1.葡萄糖的分子结构与性质 (1)分子结构特点。(2)化学性质。 官能团决定物质的主要化学性质,因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。【思考·讨论】 (1)在葡萄糖的银镜反应实验中应注意哪些事项? 提示:①试管洁净;②银氨溶液应现用现配;③采用水浴加热;④不能振荡试管。 (2)做葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验时,应注意哪些事项? 提示:①Cu(OH)2悬浊液要现用现配;②配制时NaOH要过量,将少量CuSO4滴到过量的NaOH溶液中,若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀;③要用酒精灯加热至沸腾。【案例示范】 【典例】核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列关于核糖的叙述中,正确的是 ( )A.不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B.可以与银氨溶液作用形成银镜 C.与葡萄糖互为同系物 D.1 mol核糖 ... ...
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