4.4我们的食物安全吗 教案

我们的食物安全吗 教学目标： 1．知道什么是加工食品、什么是天然食品。能够识别常见食品属于加工食品还是天然食品。 2．知道过多摄入食品添加剂有损健康。 3．能够识别加工食品包装袋上添加剂的安全范围标志。意识到安全饮食对身体健康的重要性； 4.培养学生良好的饮食习惯。 教学重难点：重点：调查加工食品的安全性。难点：人是食品添加剂的作用和危害。 教学准备：学生：1调查集食品中的添加剂种类。2.收集食品包装袋。 教师：1 .收集各类食品。2.课件制作。 教学过程： 创设情境，提出问题。 师：关于食物，我们已经学习了一种分类方法，按营养成分分：淀粉类物质、蛋白质类物质--今天我们再学习一种新的分类方法，按食物的生产方式分：天然食品和加工食品。 师：老师给大家带来一些食物，你能不能按食物的生产方式给他们分分类？（生动手分类，找一个组汇报。） 师：这些食物中，你最喜欢吃什么？说说你的理由。要实话实说。（生自由谈） 师：同学们都非常诚实。老师还想问一下：在选择吃这些食物时，你最关心食物的什么？ 生回答：我们吃的食物安全吗？ 师揭题：同学们的想法和老师一样。这节课，我们共同研究一下“我们的食物安全吗” 合作交流，解决问题。 认识食物中的添加剂 认识色素。 师：（出示饮料）你知道这瓶饮料中的漂亮颜色是什么？（生回答：色素） .师：色素是加工食品中的一种常用添加剂。关于色素，你搜集到哪些知识？ 2.生汇报交流：（学生收集到的可能有） （1）色素分天然色素和人造色素。天然色素按其来源又分三类：植物色素，如胡萝卜素、叶绿素、花青素等;动物色素，如血红素、胭脂虫红等，微生物色素，如红曲色素、核黄素等。 (2).色素的危害：人造色素多数以煤焦油为原料制成的，它们不但无营养价值，而且大多数对人体有害。其毒害作用主要有三个方面，分一般毒性、致腹泻、致癌。 那既然长期使用人造色素有危害，同学们有没有什么方法来辨别我们吃的食物中的颜色是天然色素还是人造色素呢？ 区分天然色素和人造色素的方法：品尝法：品尝后，如果舌头上留有很明显的颜色，是人工色素；如果舌头上留有的颜色不明显，是天然色素。 3.师小结：同学们搜集的非常全面，老师相信在搜集的过程中你一定收获很多。色素只是加工食品中的一种添加剂，你还知道哪些食品添加剂? 生汇报交流：（学生收集到的可能有） 我收集到的食品添加剂有：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。 （二）调查食品中的添加剂 1.师：食品中的添加剂可真多，用处也很大。接下来我们调查一下我们身边的食品添加剂。 2.师：老师给每组准备了一个加工食品，请仔细观察桌面上的加工食品包装袋上的“配料”，在配料中查找食品中的添加剂，并记录在表格中。 3.分析调查结果，你有什么发现？ 生汇报可能有：（1）加工食品中都含有食品添加剂（2）加工食品中含有的食品添加剂很多种。 通过调查我们发现加工食品中都有一种以上的食品添加剂，对这个调查结果你还有什么想法？ 师质疑：1.长期过量吃加工食品会产生什么样的后果？ 学习了食品添加剂的知识，能否评价一下自己的饮食习惯是否健康、合理？ （三）认识天然食品也不一定安全 师：有的同学说了，加工食品中那么多的添加剂，干脆我们只选天然食品好了。那么，天然食品就一定安全吗？（生自由谈） 师课件展示：（边展示边介绍）由于不法商贩的黑心，由于环境的污染，由于不科学的种植等，使得一些天然食品也不一定安全，如果长期吃 ... ...