四年级下册科学课件 - 3.4 生的食物和熟的食物｜教科版 (共30张PPT)

(课件网) 生的食物和熟的食物 1.使用小刀要小心。 2.把用到的观察方法和观察到的特征简单的记录下来。 实验材料： 两块 猪肉 盛水的烧杯 酒精灯 两个镊子 三脚架 石棉网 1.注意酒精灯的使用。 2.不能用手碰烧热的器材，以免烫伤。 3. 仔细观察猪肉由生到熟有什么变化，然后对比生熟猪肉有什么不同，把观察到的现象记录在记录单中。 4.实验后快速整理实验材料。 食物由生到熟的变化过程实验记录单（2） 实验中我们观察到： ? 生猪肉 加热过程的变化 熟猪肉 ? ? ? ? ? ? ? 温馨提示：可以从颜色、形状、软硬、气味、水的变化等方面进行观察，还可以借助镊子进行观察。 颜色 气味 软硬 …… 葡萄球菌 大肠杆菌 棒状杆菌（可引起炭疽热） 泡菜坛中的乳酸菌 梭状芽孢杆菌 幽门螺旋杆菌 杆菌 螺旋菌 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注意饮食卫生。 菠菜 草酸会影响钙的吸收 豆浆 假沸 生物碱中毒 皂 素 发芽的马铃薯 龙葵素含量很多 鲜黄花菜 秋水仙碱无毒 二秋水仙碱剧毒