食物中的营养 教学目标： 科学概念： 1、 使学生知道食物中含有主要的六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素和水及其对我们身体的作用。 2、 知道食物中含有丰富的营养成分，但没有一种食物能含有所有的营养成分。 过程与方法： 1、通过查阅资料获取信息，丰富对营养成分的认识。 2、能够根据食物中所含营养成分的不同对一天中的食物进行分类。 3、会用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 情感态度价值观： 1、养成乐于倾听他人的发言，善于与同伴交流的习惯。 2、通过对食物中营养成分的认识，体验各种营养与人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。 教学重点： 知道食物中含有哪些营养成分。 教学难点： 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 教学准备： 学生准备： “一天的食物”记录卡、科学课本、查看资料：食物中的营养以及含有这些营养的食物 教师准备：课件 脂肪辨别实验器材：棉签、画痕迹的纸（表3）、镊子、食用油、肥肉、核桃、苹果 淀粉辨别实验器材：滴管、碘酒、培养皿、黄瓜、馒头、面包、米饭、面团 为学生准备：食物与主要成分调查表、“辨别食物中的营养成分”实验报告单（1）、（2） 教学设计： 一、引入： 今天学校食堂的厨师委托我为他调查一下你们最喜欢吃的一种食物，能告诉我吗？（生答）我让食堂的师傅每天只做这一种食物给你吃行吗？为什么？（营养不足）我们是从食物中获得营养，食物中有哪些营养呢？这一节课，我们一起来研究《食物中的营养》。（板书：食物中的营养） 二、食物中含有哪些营养成分 1、食物中的营养成分 课前老师要求大家预习了本课内容，现在我检查一下，请一位同学来说一说：食物中含有哪些营养成分呢？（板书：蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质以及水） 2、各营养成分的作用及主要含有这些营养成分的食物 你知道这些营养成分是什么，有什么作用吗？（抽学生说：蛋白质是人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。）哪些食物中含有丰富的蛋白质呢？出示课件（各种牲畜的奶、肉，鱼、虾，蛋，黄豆、青豆等豆类食物，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子、心果类等干果类食物的蛋白质的含量均较高。） 脂肪、糖类呢？它有什么作用？（它是人体能量的主要来源）能量，举个例子：同学们学习了一上午，要到中午的时候，可能会感觉很饿，这个时候就是你体内的能量缺乏，那你就需要补充脂肪或糖类的食物了。 哪些食物中含有丰富的脂肪呢？抽两位学生说说，课件出示：动植物的油，肥肉、花生、芝麻、核桃、开心果等坚果，巧克力等 糖类呢？一说到糖类，大家可能就想到吃的糖，糖类呢，不只包括我们平时吃的水果糖等蔗糖类食物，其中淀粉就是重要的一种糖类。它有什么作用？（它是人体能量的主要来源，板书） 哪些食物中含有丰富的糖类呢？抽两位学生说说，课件出示：米饭、馒头、土豆、红薯、面条、以及芹菜、韭菜、白菜、萝卜、南瓜、竹笋等蔬菜和各种水果。 维生素、矿物质有什么作用呢？（调节身体机能）如果身体缺少这一营养，会有什么后果呢？（常见的如：口腔溃疡、贫血、抵抗力低，易感冒等。）哪些食物中含有丰富的维生素？（各种蔬菜、水果） 大家有吃过葡萄糖酸锌或酸钙吗？这就是在为身体补充矿物质。哪些食物含有丰富的矿物质？（各种蔬菜、水果、蛋、牛奶、豆类、食盐等） 水是人体不可缺少的重要物质。 三、在一天的食物中，我们能获得哪些营养 1、将“一天中的食物”按营养成分分类 课前同学们已经整理了一天中吃的食物，现在请同学们做一个“结对子”的游戏，请拿出表1，你所吃的食物主要含有哪种营养成分，你就在这种营养成分下方记录下来，看谁整理得又快又准确。 2、在实物展示台上展示，评价。 观察表1，你有什么发现？（早、中、晚每餐都 ... ...
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