2.7《 发面的学问》习题 第一课时 一、填空题 （1）我知道的食用真菌有 、 、 等。 （2）食物在 、 的条件下最容易发霉。 （3）保存食物，防止食物发霉的方法有 、 、 等。 二、判断题（正确的打“√”，错误的打“×”） （1）一些衣物上的“长毛”、食物上的发霉都是真菌。 （ ） （2）灵芝、木耳、猴头菌、冬虫夏草、银耳等食用菌是名贵的滋补品，其药用价值也很高。 （ ） （3）蘑菇营养价值很高，我们可以去野外采摘蘑菇食用。 （ ） （4）盐腌可以使食物不坏，我们可以多吃腌制食品。 （ ） 三、选择题（把正确答案的序号写在括号里） （1）我们蒸馒头、面包坊制面包时，常用以下（ ）发面。 （2）研究发现，（ ）对癌症具有一定疗效。 （3）防止衣物发霉最好的办法是（ ）。 A．保持衣物干净 B．往衣柜放樟脑片 C．经常晾晒，保持衣物干燥 第二课时 一、选择题 1、下列哪种环境中，霉菌最容易生长（ ） A.干燥的皮鞋 B.煮沸但密封的牛肉汁 C.潮湿的粮食堆 D.潮湿的沙土地 2、细菌、病毒和真菌也有对人类有利的一面。下列选项中，不属于上述情况的是（ ） A 乳酸菌 B 酵母菌 C 疾病杆菌 D 益生菌 二、判断题 3、蘑菇营养价值很高，我们可以去野外采摘蘑菇食用。 （ ） 4、盐腌可以使食物不坏，我们可以多吃腌制食品。 （ ） 5、真菌大家族中，蕴藏着丰富的资源，等待我们去开发和利用。 （ ） 三、简答题 6、发酵过程中产生的气体到哪里去了？ 7、在阴雨连绵的天气里，如何做好家里的防霉工作？ 8、细菌（真菌）的利与弊？
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