2019-2020学年鲁科版选修5 第2章第3节 醛和酮 糖类课件（共28张PPT）

(课件网) 第3节　醛和酮　糖类 　糖　类 探究点一 单 糖 探究点二 双 糖 探究点三 多 糖 1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。 2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互 关系，学会淀粉的检验方法。 学习重难点： 葡萄糖的结构和性质。 1 mol低聚糖水解后能产生 2～10mol 单糖，若水解生成 2 mol单糖，则称为双糖，重要的双糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。 1．糖类组成： 2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 (1)单糖： (2)双糖： 1 mol 多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。 (3)多糖： CH2OH(CHOH)4CHO C6H12O6 C6H12O6 含有多个羟基 葡萄糖属于醛类，果糖属于酮类 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 单 糖 1．葡萄糖是一种六碳醛糖，分子中还含有多个羟基，能发生酯化反应、银镜反应、能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。 (1)在一支洁净试管中配制 2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成， C6H12O6 —OH 同分异构体 无色 易 (1)葡萄糖的结构和性质 (2)葡萄糖与果糖互为同分异构体。 与Na反应放出H2体现了葡萄糖的氧化性， 葡萄糖把银氨溶液还原成单质银，体现了葡萄糖的还原性 与酸发生酯化反应是取代反应，为非氧化还原反应 与H2发生加成反应体现了它的氧化性 B 该题由葡萄糖的结构和组成入手，结合其性质即可进行解答。由CH2OH(CHOH)4CHO知，1 mol葡萄糖发生银镜反应生成2 mol银，反应后变为葡萄糖酸铵；1 mol葡萄糖完全酯化需5 mol乙酸，质量为300 g；葡萄糖燃烧的化学方程式是C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O,1 mol葡萄糖燃烧需标准状况下氧气的体积为 6 mol×22.4 L·mol－1＝134.4 L。 　葡萄糖酸铵 2 CH2OH(CHOH)4COONH4　 300 134.4 双 糖 1．蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究 (1)在盛有新制Cu(OH)2悬浊液的两支试管中，一支试管中加入蔗糖溶液，另一支试管中加入麦芽糖溶液，分别加热。实验中的现象是_____ _____. 加蔗糖溶液的试管无明显现象， 蔗糖分子中无醛基；麦芽糖分子中有醛基，具有还原性。 加入麦芽糖的试管有砖红色沉淀生成。 (2)由上述实验得出的结论 2．蔗糖水解及其产物性质实验探究 (1)在一支试管中加入20%蔗糖溶液5 mL，加入稀硫酸，水浴加热；然后用NaOH溶液中和呈弱碱性；再加入新制的Cu(OH)2加热，观察到的实验现象是 ，实验结论是 。 (2)蔗糖和麦芽糖都可以水解，写出其水解方程式： 有砖红色沉淀生成 蔗糖水解产物中有还原性糖 (1)蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，互为同分异构体，都能水解生成两分子的单糖，水解产物中都有葡萄糖生成。蔗糖分子中不含醛基，是非还原性糖，麦芽糖分子中含有醛基，具有还原性。 (2)鉴别蔗糖和麦芽糖的方法是向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别)。 能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；能发生水解反应的有卤代烃、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有—CHO和 —COO—，能发生银镜反应，也能发生水解反应；蔗糖能发生水解反应，但无—CHO；葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解；麦芽糖能发生银镜反应，也能发生水解反应。 理解感悟　(1)能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含有—CHO，但不一定属于醛类。目前已学过的能发生银镜反应的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等。 (2) ... ...