中小学教育资源及组卷应用平台 2.5发面的学问 填空题。 人们常通过（ ）的方法，将面粉制作成各种食物。 2、在做“发面团”的对照实验时，其中最重要的材料是（ ）。 3、加了干酵母粉的面团会明显的（ ）起来。 4、发面过程中加入的干酵母粉里有一种特殊的微生物———（ ）。 5、在一定的（ ）、（ ）等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。 判断题。 在做“发面团”对照实验时，除了“添加干酵母粉”这一条件不同外，其他条件都要相同。（ ） 2、可以使用搅了含有干酵母粉的面团的筷子再去搅拌没有干酵母粉发面团。 （ ） 3、面团上的小孔是由于二氧化碳气体的排出形成的。 （ ） 4、酵母菌是一类真菌。 （ ） 5、蘑菇、木耳是自然界中常见的大型真菌。 （ ） 简答题。 生活在常见的食用菌有哪些？ 2.5发面的学问答案 填空题。 发酵 2、干酵母粉 3、膨胀 4、酵母菌 5、温度 湿度 判断题。 √ 2、× 3、√ 4、√ 5、√ 简答题。 答：生活中常见的食用菌的种类非常多，有香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、灵芝、冬虫夏草等。 21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） HYPERLINK "http://21世纪教育网(www.21cnjy.com) " 21世纪教育网(www.21cnjy.com)中小学教育资源及组卷应用平台 粤教粤科版科学五年级11课时教学设计 课题 发面的问题 单元 二 学科 科学 年级 五 学习目标 科学知识1、知道酵母菌能使面团发酵；2、知道酵母菌是一种真菌。科学探究1、通过发面团实验，培养观察、比较和描述的能力。2、通过观看小视频，了解生活中的常见大型真菌。科学态度1、对发酵的生活现象产生探究兴趣。2、养成注意观察周围事物的习惯。 重点 能通过实验知道发酵的秘密。 难点 通过“发面团”实验得出结论。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 课前问答。思考：在我们生活的环境中，有许多肉眼看不到的生物，它们统称为什么，有什么特点？（微生物，它们个体微小，结构简单。）水中常见的微生物有哪些？（草履虫、硅藻、水绵、衣藻等）出示图片问题引入。出示情景图，小朋友在厨房里看妈妈在和面团，引出疑问问题1：妈妈正在做什么？（妈妈正在发面团。）问题2：你发现小面团有什么变化？（小面团变得越来越大了。）问题3：为什么小面团会发得那么大？发面在生活中我们都见过，但是很少有同学知道这个面是怎么“发”起来的，发面过程到底经历了什么，这节课我们一起来探讨一下“发面的问题”（板书：发面的问题） 思考问题回答问题观察情景图思考问题回答问题 通过观察情景图，使同学们对面团变大的原因产生兴趣。 讲授新课 活动一 发面团发面就是把面粉发酵，生活动当中，人们常通过发酵的方法，将面粉制作成各种食物。（出示图片）面团是怎么“发”起来的，我们一起来做个对照实验。思考：需要哪些工具和材料呢？（面粉、干酵母粉、碗、水和筷子）实验步骤：（1）准备两个碗，在两个碗中加入等量面粉，其中一个添加少许干酵母粉，另一个不加。（2）在两个碗中分别加入适量的水，用筷子分别搅拌均匀。（3）将两个面团充分揉捏，直至面团成型。（4）将揉好的面团放置一段时间。注意事项：搅拌时用两根不同的筷子。（出示实验过程图片）观察两块面团的变化，比较经过发酵和未经发酵的面团有什么不同。观察与比较：通过“看一看”“闻一闻”“按一按”“切一切”等方法观察与比较。A、加了干酵母粉的面团会明显膨胀起来。按一下，面团很松软；切开观察，会发现里面有很多空隙；闻一闻，气味有点酸。B、没有加干酵母粉的面团，体积没有明显变化。按一下，较硬；切开后也没有那么多空隙；闻一闻，还是原来生面粉的气味。思考：是什么原因导致这两团面粉 ... ...
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