3.6《减慢食物变质的速度》课件（24张PPT）+教案+练习+素材

教科版科学四年级下3.6《减慢食物变质的速度》教学设计 课题 减慢食物的变质速度 单元 3 学科 科学 年级 4 学习 目标 科学知识目标 1、食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。 2、微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 3、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 4、用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 科学探索目标 1、通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。 2、运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。 科学态度目标 养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。 重点 掌握减慢食物变质的方法 难点 通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物。你想过吗？ ①怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？ ②面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？ 思考回答 带着问题研究，激发兴趣 讲授新课 一、观察变质的食物 1、任务 ①观察一条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。 ②新鲜的食物有什么特点？ ③观察一条开始腐败的小鱼和已经发馊的面条。 ④变质的食物有什么特点？ ⑤把观察结果记录下来。 2、观察变质的食物要注意 ①不要用手直接接触食物。 ②观察完毕后要用肥皂洗手。 ③使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。 3、观察记录 【小结】 ①新鲜小鱼：清灰白色，光泽好，有一点腥味，身体硬、光滑、有弹性。 ②腐败小鱼：黑灰色，无光泽，腥味浓，有臭味，身体软、粗糙、一碰就烂。 ③新鲜干苗条：乳白黄色，长条形，有一股麦香味，较硬，光滑，有弹性。 ③发馊的面条：黄灰色，粘在一起，有馊味，难闻，软，粗糙，有点粘。 4、讨论 （1）腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ 【小结】 变质食物的颜色、光泽都会发生变化，有酸臭味，有霉菌产生。 （2）食物为什么会变质？ 【小结】 食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。 微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。 二、储存食物的各种方法 1、导入 怎样才能避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间？ 2、回顾：面包霉菌产生的条件 【小结】 潮湿常温 潮湿高温 3、霉菌是一种微生物。微生物的生长与繁殖需要哪些条件？ 【小结】 充足的空气 适宜的水分 一定的温度 足够的养分 4、如何减慢食物的变质速度？ 【小结】 不让微生物有生长的条件就可以了。 温度：烧、煮、烤、冷冻 空气：密封 、真空 、浸泡 水分：暴晒 、烘干 、冷冻 5、给你一条鱼，你能用几种方法储存？ 【温馨提示】 ①小组讨论交流。 ②做好记录。 ③说说你的想法。 【例如】 ①放进冰箱冷冻 ②晒成鱼干 ③用盐腌制成咸鱼 ④做成罐头 【结论】 同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。 6、我们还知道哪些储存食物的方法？ 【例如】 密封包装、真空包装、烘干等 7、资料：储存食物方法一览表 三、课堂练习：判断题 1、面包、面条和面包等食物都容易变质。 2、腐败的小鱼会散发难闻的臭味。 3、防腐剂可以长久的保存食物。 4、烘干食物是破坏微生物生长所需要的温度条件。 5、有多种方法可以减慢微生物的生长与繁殖。 6、霉菌是一种植物，繁殖力极强。 四、拓展提高：食物防腐剂 食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。防腐剂的效果并不是绝 ... ...