3.6《减慢食物变质的速度》练习

3.6《减慢食物的变质速度》练习 一、填空题 1、食物腐败变质是_____大量繁殖引起的。 2、微生物生长和繁殖需要_____、_____和适宜_____等条件。 3、破坏微生物生长繁殖的条件可以_____食物变质的速度。 4、用_____、_____、_____等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 二、判断题，对的打√，错的打? 1、面包、面条和面包等食物都容易变质。（ ） 2、腐败的小鱼会散发难闻的臭味。（ ） 3、防腐剂可以长久的保存食物。（ ） 4、烘干食物是破坏微生物生长所需要的温度条件。（ ） 5、有多种方法可以减慢微生物的生长与繁殖。（ ） 6、霉菌是一种植物，繁殖力极强。（ ） 三、选择题，把正确的序号填写在括号内。 1、能使面包发霉的霉菌是一种（ ） A、动物 B、植物 C、微生物 2、把新鲜小鱼在太阳下晒成鱼干保存，是破坏了微生物生长繁殖的（ ） A、水分 B、温度 C、养料 3、闻一闻变质食物气味的正确方法是（ ） A.扇闻 B.贴近鼻子闻 C、站远一点距离闻 4、下列不能有效减慢猪肉变质速度的是（ ） A、将猪肉用盐腌制，并放在太阳下晒 B、将猪肉放入保鲜袋中，并放入冷冻室 C、特猪肉放在水槽下方的阴暗处 5、在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长。对这种现象的解释不正确的是()。 A.温度降低，抑制微生物的繁殖 B.温度降低，水果生命活动比较弱 C.温度降低，水果散失水分比较少 D.温度降低，微生物根本不能生活 6、黄花菜常用的保存方法是（ ） A、脱水法 B、冷藏法 C、罐藏法 7、下列办法中不能是食物保存的方法是（ ） A、真空包装 B、烘干法 C、温水清洗 8、下列说法正确的一项是（ ） A、变质的食物是由微生引起的 B、罐装法保存食物永远不变质。 C、为防止食物变质可以大量添加食物防腐剂。（ ） 四、连线题 速冻水饺 鱼干 真空无菌法 咸鸭蛋 冷冻法 罐头 腌制法 冻鱼 曝晒法 咸菜 五、实验探究题 观察新鲜的小鱼和腐败的小鱼，完成下列各题。 1、我们可以采用_____、_____、_____等方法进行观察。 2、填写观察记录 新鲜的小鱼 腐败的小鱼 3、小鱼腐败、面包发霉是由_____的生长繁殖造成的。 4、腐败的小鱼和发霉的面包有着共同的特点：_____。 5、防止面包发霉的方法有_____，防止新鲜的小鱼腐败的方法有_____、_____、_____、_____等。 参考答案 一、填空题 1、微生物 2、空气 水分 温度 3、减慢 4、冷冻 晒干 灭菌密封 二、判断题 1、√ 2、√ 3、? 4、? 5、√ 6、? 三、选择题 1、C 2、A 3、A 4、C 5、A 6、A 7、C 8、A 四、连线题 速冻水饺 鱼干 真空无菌法 咸鸭蛋 冷冻法 罐头 腌制法 冻鱼 曝晒法 咸菜 五、实验探究题 1、看 闻 摸 2、 新鲜的小鱼 腐败的小鱼 外观保持了鱼的原形、比较干燥、银灰色、有好闻的气味。 外观腐败变形、比较湿润、颜色 发红或发黑、气味难闻。 3、微生物 4、颜色、光泽都会发生变化，有酸臭味，有霉菌产生。 5、真空封闭包装 放进冰箱冷冻、晒成鱼干、用盐腌制成咸鱼、做成罐头 ... ...