2.13《网上学习：身边的发酵食品》课件（20张PPT）+教案+练习

中小学教育资源及组卷应用平台 2.7网上学习：身边的发酵食品 填空题。 生活中，人们利用（ ）的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。 2、常见的发酵食品主要有谷物、（ ）、蔬菜和（ ）。 3、（ ）能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。 4、要想了解发酵食品的常见种类，需要先选定一个种类作为（ ）。 5、酸笋和酸豇豆都是传统的（ ）。 判断题。 发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。 （ ） 2、发酵食品可以多吃，对人的身体没有影响。 （ ） 3、泡菜、腐乳和酸奶都是发酵食品。 （ ） 4、古时候的人已经熟练利用发酵技术酿造出了酒。 （ ） 5、发酵食品含有大量的益生菌，可以改善人的胃口。 （ ） 简答题。 生活中，你吃过哪些发酵食品，请举出几例？ 2.7网上学习：身边的发酵食品答案 填空题。 微生物 2、豆类 乳类 3、发酵技术 4、研究主题 5、发酵食品 判断题。 √ 2、× 3、√ 4、√ 5、× 简答题。 答：生活中，我吃过的发酵食品有：泡菜、酸笋、酸豇豆、酸奶、腐乳、馒头等。 21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） HYPERLINK "http://21世纪教育网(www.21cnjy.com) " 21世纪教育网(www.21cnjy.com)中小学教育资源及组卷应用平台 粤教粤科版科学五年级13课时教学设计 课题 网上学习：身边的发酵食品 单元 二 学科 科学 年级 五 学习目标 科学知识1、了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存；2、了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。科学探究1、通过多种渠道收集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究；2、能将自己的研究成果上次至网络，并与他人交流，从而进行分析汇总。科学态度1、在发酵过程中，体验技术能够改变人们的生活。2、初步了解科学技术的研究与应用，了解科学技术已成为社会与经济发展的重要推动力量。 重点 了解身边的发酵食品以及发酵技术。 难点 将自己收集到的资料上传至网络与同学分享交流。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 课前问答。思考：食物或衣物发霉是由什么引起的？（发霉是由于霉菌在食物或衣物上大量繁殖和生长引起的。）出示图片防霉方法有哪些？（常用的防霉方法有保持干燥、降低温度 、阳光暴晒和高温杀菌。）问题引入。出示情景图，两个小朋友对着桌面上的发酵食品进行交流，引出疑问问题1：桌面上摆着什么？（桌面上摆着泡菜、腐乳和酸奶。）问题2：你知道这些食品都是怎么制成的吗？（这些都是经过发酵而制成的。）问题3：生活中还有哪些食品是经过发酵制成的呢？其实发酵食品在我们身边很常见，只是大家不知道这是利用发酵技术得来的，这节课我们一起来探讨一下“网上学习：身边的发酵食品”（板书：网上学习：身边的发酵食品） 思考问题回答问题观察情景图思考问题回答问题 通过观察情景图，使同学们对发酵食品产生兴趣。 讲授新课 1、在生活中，人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。（出示腐乳、泡菜、酸奶的图片）2、出示四种发酵食品，提问：你尝过哪些发酵食品？3、发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。4、思考：是不是只有我们的家乡才有发酵食品呢？全国各地的发酵食品是不是都是一样的呢？首先我们一起来看看网上学习流程吧！确定主题———搜集信息———上传资料———交流分享。一、确定主题1、了解发酵食品的常见种类，选定一个种类作为研究主题。2、比如说：你知道泡菜是怎么做的吗？你知道酸奶是怎么做的吗？（出示图片）二、搜集信息1、我们确定好主题后，就要开始根据主题搜集信息了。2、思考：我们可以用什么方法搜 ... ...