粤教粤科版（2017秋）五年级下册2.11 发面的学问（课件共19张ppt）

(课件网) 粤教科技版 小学科学 五年级下册 第2单元 微观生命世界 第11课 发面的学问 你发过面团吗？ 在生活中，人们常通过发酵的方法，将面粉制作成各种食物。 说说人们是怎样发面团的。 按照下列步骤，尝试自己发面团。 发面团 材料：面粉、水 、干酵母粉 干酵母粉有什么作用？ 按照下列步骤，尝试自己发面团。 发面团 在两个碗中加入等量面粉，其中一个添加少许干酵母粉。 按照下列步骤，尝试自己发面团。 发面团 在两个碗中分别加入适量的水。 按照下列步骤，尝试自己发面团。 发面团 搅拌均匀后揉成面团。将揉好的面团放置一段时间。 观察与比较 观察两块面团的变化，比较经过发酵和未经发酵的面团有什么不同。 用哪些方法进行观察？ 观察面团 按一按 闻一闻 切一切 看一看 观察两块面团的变化，比较经过发酵和未经发酵的面团有什么不同。 观察面团 按一按 闻一闻 切一切 看一看 较硬 较软 面粉味 有点酸味 切开后，面团没有那么多空隙。 切开后，面团有很多空隙。 干酵母粉里有什么 在干酵母粉里，有一种特殊的微生 物———酵母菌。 面团发酵和酵母菌有关 在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。 在这个过程中，会释放出二氧化碳气体， 促使面团的体积膨胀，使制作出来的面食变得松软可口。 真菌 酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌，它既不属于动物，也不属于植物。 自然界中还有一些由多个细胞组成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它们是生活中常见的微生物。 蘑菇 木耳 实践活动 食用菌是指可供人们食用的大型真菌。到菜市场里进行调查，了解有哪些常见的食用菌。 不要采摘野生的蘑菇，防止误采误食毒蘑菇，以免对身体造成危害。 科学阅读 除了真菌外，细菌和病毒也属于微生物，它们与我们的生活密切相关。 搜集资料，了解与我们的生活密切相关的微生物———细菌和病毒。 流感病毒 痢疾杆菌 课件设计：游月殿