减慢食物变质的速度 科学教科版 四年级下 知识回顾 霉菌 观察变质的食物 新鲜的鱼 腐败的鱼 新鲜的面条 腐败的面条 观察变质的食物 看、闻、摸 闻 × √ 观察变质的食物要注意： 1.不要用手直接接触食物 2.观察完毕后要用肥皂洗手 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻 变质腐败的食物有哪些相似之处 看：颜色变深（黑色、黑褐色） 闻：气味难闻（腥臭味） 摸：粘稠、变软 食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。 微生物的生长与繁殖和动物、植物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质了。 思考： 如何减慢食物变质的速度 破坏微生物生长的条件（温度、水分） 储存食物的各种方法 腌制晒干 原理：减少食物中的水分 减慢食物变质的方法 腌制 晒干 冷冻 密封包装 盐汲取食物中的水分，盐还可以抑制细菌生长 鸭蛋、鱼（咸鱼） 减少食物中的水分 竹笋、青菜 降低温度，抑制霉菌生长 鱼、肉 先将食物杀菌（高温），再隔绝空气 罐头、鸡爪、QQ肠 使用干燥剂 冷冻法 鸡 翅 低温抑制微生物生长 新鲜香肠 密封包装 通过隔绝空气抑制微生物生长 密封包装 通过隔绝空气抑制微生物生长 密封包装 通过隔绝空气抑制微生物生长 香菇 笋干 鱼干 晒 干 通过减少水分抑制微生物生长 谢谢 21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站 有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？ 欢迎加入21世纪教育网教师合作团队！！月薪过万不是梦！！ 详情请看： https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
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