5.2 人类的朋友 教案

《人类的朋友》教学设计 教学目标 1．探究酵母发酵适宜的温度，了解酵母菌在发面中的作用。知道酵母菌是有益的微生物。 2．用显微镜观察酵母菌，知道酵母菌的形态特征。 3．通过亲自操作体验发面过程，培养学生的动手能力. 教学重难点 重点 探究酵母发酵适宜的温度，了解酵母菌在发面中的作用。知道酵母菌是有益的微生物。 难点 通过亲自操作体验发面过程，培养学生的动手能力. 教学准备 分组：食用酵母菌8袋（5g装），面粉8袋（100克装）；和面盆8个，量筒8只（500ml），直尺8只，温度计8支，烧杯8组、每组1个，不同温度的温水（课上调配）；记录表8张。 演示：；计时器1只；显微镜电子显示装置，多倍显微镜1只；实验记录表（纸张）1张。 教学过程 一、情景导入。 1．播放视频： 师：同学们，老师给大家播放一段动画片，请同学们认真观看。（视频播放） 2. 师生谈话： 师：视频看完了，你们知道他们在开展什么活动吗？ 生：发面比赛。 师：你们想不想进行发面比赛啊？ 生：想 师：那我们今天也来一场发面比赛好不好？ 生：好 二、发面实验。 1. 介绍工具材料。 师：发面要用到一些材料，（实物介绍面粉和酵母粉，板书：酵母粉。） 2.出示实验操作步骤。 师：实验除了材料之外，还要按照一定的步骤操作。同学们看大屏幕，老师请一位同学把操作步骤读一遍，大家要注意听。（均匀倒粉搅拌） 操作步骤： ①.均匀倒入面粉和酵母粉后搅拌。 ②.调配温水。测量，记录，报告。（各小组测量水温，及时记录，准备汇报。巡视指导。测力好了吗，各组记录员汇报一下水温，大家发现各组的水温都不一样） ③.倒入温水，和成面团。（下面请操作员把和面盆侧放，然后倒入温水，开始和面。） ④.面团揉成圆柱状，两端轻轻拍平，刚好放入量筒，轻拍量筒底部，测量面团高度，计时记录。（各组都已经揉成了面团，请各组把面团揉成圆柱状，两端拍平，听老师口令一起放入量筒中，马上测量面团高度并作好记录，老师马上计时。） 3.学生操作，教师巡视。 （教师随机指导学生相关操作，统一入筒测量计时口令） 师过渡：接下来我们每隔5分钟要观察一次面团的高度。我们请这位同学担任计时员，每个4分30秒提醒一次，每个五分钟报时一次。在等待的时间里我们做点别的。 三、提出问题，观察酵母菌。 1.师生交流 师：刚才我们的发面看起来简单，但里面有很多学问。你们想知道吗？ 生：想 师：好。那你们能对发面实验提出一些问题吗？ 生：预设：①为什么每组的温度不一样？ ②温度会影响发面吗？ ③每组的面团会长一样高吗？ ④面团的增高多少是什么决定的呢？ 2.梳理问题 师归纳：同学们都很棒，都提出了一些有价值的问题，其中有一个问题很重要:发面的快慢和什么有关？ 3.猜想问题 师：下面请同学们猜想一下，发面的快慢可能跟哪些因素有关？ 生：①水的多少，②酵母的多少，③面粉的质量，④水的温度 4.分析实验 ⑴.师：同学们说得真好，发面的快慢可能跟水的多少，酵母的多少。面粉的质量和水的温度有关。那你们知道我们刚才所做的发面实验是专门研究哪个因素的吗？ 生：温度 ⑵.师：你说的真准，让我们把鼓励的掌声送给她。老师刚才给各组调配的水温有高有低，知道这是为什么吗？ 生：①这样容易区分不同的水温对发面的影响， ②看哪个水温发面发的最好 师归纳：同学们都说出了老师的心思，不同的温度是不同条件，刚才做的是对比试验，对比试验除了不同条件，其余的都是相同条件，你们知道哪些是相同的条件呢？看屏幕 生：面粉的重量，水的多少，酵母粉的多少。 ⑶.师：我们二小的同学个个都是聪明的孩子，问题回答得都很好。刚才的发面实验，你们认为每组的结果会一样吗？ 生：不一样 师：怎么不一样呢？ 生：发面成长高度不一样。有高有低，有快有慢 ... ...