第三单元??食物 1.按人们的生活习惯可以把食物分为：粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等；根据食物的来源分为：动物类食物（荤食）如：奶、奶制品、蛋、肉等，植物类食物（素食）如：谷物、水果、蔬菜等。?根据食物的食用方法分为：熟食和生食。 2.我们常吃的主食有米饭、面条、馒头等，副食有肉、蛋、奶等。夏天常吃的凉菜中包含黄瓜、粉丝、粉皮等食物，从食物来源上分类，属于植物类食物。? 3.为什么人们吃的食物要多样化？答：人体的生命活动，需要多种营养的支持，人体所需要的营养从食物中来。我们吃的食物中，没有一种食物含有所有的营养成分，有一种食物含有多种营养成分。? 4.食物所含的营养成分通常分为：蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质以及水等六大类营养。? 5.蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，支持生长发育。含有丰富蛋白质的食物有：大豆、牛肉、鱼肉、鸡蛋、纯牛奶、开心果等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。? 6.脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们身体可以储存大量的脂肪和糖类。含有丰富脂肪的食物有：食用油、花生、芝麻、核桃、肥肉（猪肉）、巧克力等；含有丰富糖类的食物有：大米、面条、果汁饮料、淀粉、马铃薯等。淀粉遇碘酒变蓝色。 7.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的各类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，含有丰富的维生素：胡萝卜、西红柿、四季豆、南瓜、花菜、芹菜等。盐是一种矿物质极其丰富的食物，水也是人体生长发育所需要的最基本的营养成分。 8.脂肪的辨别方法：将食物放在白纸上擦或挤压后留下油渍，说明这种食物中含有脂肪。?淀粉（糖类）的辨别方法：在食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有淀粉（糖类）。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。? 9.我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。一日三餐原则：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐少而精。 10.膳食营养搭配原则：（1）荤素搭配；（2）粗细粮搭配；（3）多种搭配；（4）每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；（5）每天适当多喝水；（6）运动量比较大，需要多吃糖类食物；（7）手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物等。? 11.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？答：有些食物经过烹饪后（熟食）对我们的健康有利（肉类），而有的食物生吃更富有营养（水果）。?食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收；而且熟的食物比较松软，容易被消化；熟食可以杀死细菌；没有腥味。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生食的食物（水果）会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。? 12.把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？答：益处是：（1）味道更好（2）更容易被人体消化吸收（3）能杀死细菌、寄生虫卵等（4）更卫生，有益身体健康。? 13.面包发霉与哪些因素有关？答：空气、温度、水分等。（面包发霉的条件：适宜的温度、空气、水分、营养、光照等。?） 14.面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物———霉菌。与其他生物一样，它生长需要获取营养和适宜的生长环境。霉菌生长得快的条件：（1）温暖、潮湿（2）没有光的环境里。因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。? 15.要想研究光对霉菌生长的影响，我们应该怎么做实验呢？答：在两块面包上都滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把其中一个放在有光的环境里（如透明的玻璃杯 ... ...
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