第一章测评 (时间:45分钟 满分:100分) 第Ⅰ卷(选择题 共48分) 一、选择题(每小题4分,共48分) 1.下列说法正确的是( ) A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯 2.下列说法正确的是( ) ①糖类是有甜味的物质 ②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类 ③单糖不能水解成更简单的糖 ④低聚糖就是二糖 ⑤糖类的分子式不一定符合Cn(H2O)m ⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少 ⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍 ⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质 A.①②③④⑤⑥⑦⑧ B.①②④⑥⑦ C.③⑤⑧ D.①④⑤⑦⑧ 3.下列关于油脂的说法正确的是( ) ①是纯净物 ②是高级脂肪酸 ③可以在碱性条件下水解 ④可以使溴水褪色 ⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂 A.①②⑤ B.③④⑤ C.①②③④ D.③④ 4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是( ) A.分别加入碘水,观察颜色变化 B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成 C.分别加热水,观察溶解性 D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生 5.植物油厂为提取大豆中丰富的油脂,下列方案设计合理的是( ) A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏 B.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离 C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解出来,然后再蒸发 D.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂蒸发出来 6.下列关于油脂的有关知识,说法不正确的是( ) A.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 B.油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响 C.油脂属于酯类物质 D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学 7.下列说法不正确的是( ) A.动物皮革的主要成分是蛋白质 B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析 D.利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质 8.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质变性的是( ) ①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒 ②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 ③蒸煮鸡蛋食用 ④松花蛋的腌制 ⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人 A.①②③④⑤ B.③④⑤ C.①②③ D.①② 9.绿色荧光蛋白是一种蛋白质。下列有关绿色荧光蛋白的说法中,错误的是( ) A.属于高分子化合物 B.水解后可得到多种氨基酸 C.可用于蛋白质反应机理的研究 D.加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水 10.为减少新鲜蔬菜中维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是( ) A.蔬菜最好洗干净后再切 B.炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可 C.炒蔬菜时放一些纯碱,使蔬菜易炒熟 D.与水果、豆类等富含三价铁的食物同时烹调 11.下列生活中的化学小实验不合理的是( ) A.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3) B.用食用醋除去热水瓶中积存的水垢 C.用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具 D.用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物 12.生活中常常涉及生物、化学及物理知识。下列各项对生活问题的分析不正确的是( ) A.维生素C可参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构 B.在酱油中加入铁强化剂可解决缺铁性贫血问题 C.为了消除碘缺乏,卫生部规定食盐必须加碘,其中的碘以碘单质形式存在 D.工业酒精不能加水后当美酒品尝,因其中含有甲醇,饮后会造成人的双目失明,严重者会造成死亡 第Ⅱ卷(非选择题 共52分) 二、非选择题(本题包括4小题,共52分) 13.(14分)下表为某人的尿液和血浆经化验得到的主要数据: A液(%) B液(%) C液(%) 蛋白质 微 ... ...
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