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课件网) 关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境 化学与生活 第一节生命的基础能源 糖类（第一课时） 第一章 关注营养平衡 “药补不如食补” “饮食有节，身必无灾” “饮食贵有节，锻炼贵有恒” 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大营养素 三大能源物质 回忆？ 思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 含糖食物与含糖量 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃子、葡萄等 含糖量 100% 85%-95% 70%-80% 9%-12% 第一节 生命的基础能源———糖类 复习 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 资料卡片（阅读课本） 1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，如鼠李糖：C6H10O5 ，而且符合这个通式的也不一定是糖，如乙酸（C2H4O2）、甲醛（CH2O）等。 1、糖类又叫碳水化合物，是碳原子的水合物 2、所有糖类物质的组成都符合通式Cn(H2O)m 3、符合Cn(H2O)m的物质都属糖类 练习： 判断下列说法是否正确 葡萄糖（C6H12O6） 葡萄糖是最重要，最简单的单糖 一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。 葡萄糖的结构： 含有官能团 羟基：-OH 醛基：-CHO 1、葡萄糖的还原性（看课本【实验1—1】） 2Ag(NH3)2OH +CH2OH(CHOH)4CHO △ 葡萄糖 银氨溶液 水浴加热 银镜 CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag↓+ H2O ①体内氧化释放能量 ②合成糖元储存 ③转变为脂肪 葡萄糖在人体内的 作用 2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质（看书） 第二课时 思考：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 糖尿病 糖尿病的检测（阅读“科学视野”） 检测 方法 血糖的检测：医院用专门的仪器检测 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 → Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。 1、银镜反———产生银镜 2、与新制Cu(OH)2的反———产生砖红色沉淀 小结： 以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化。 葡萄糖的检验 【自主学习】阅读教材第6页“资料卡片” 同分异构体 科学视野：红糖、白糖、冰糖 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。 二. 淀粉是如何消化的 【自主学习】阅读课本后，解决下列问题： （1）淀粉主要存在于植物的_____或_____里，其中___含淀粉较多。 （2）大米、小麦、马铃薯中含淀粉最多的是_____，最少的是_____。 （3）淀粉是一种重要的_____，其分子式为_____，其中的n值为_____。是一种相对分子质量很大的_____。 （4）淀粉虽然属于糖类，但本身没有_____，是一种____粉末，不溶于_____。在热水里淀粉颗粒会____，有一部分淀粉____在水里，另一部分____在水里，形成胶状淀粉糊。 【合作学习】淀粉进入人体内是怎样消化的？ 淀粉在人体内的水解过程可以表示如下： 【科学探究】 淀粉在酸的催化作用下逐步水，最终转化为葡萄糖。 【问题】你能否设计实验探究：淀粉的水解吗？ 【实验探究】完成课本第7页的“科学探究”，并记录实验的现象和结论 【课后体验】完成教材第8页 ... ...
