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课件网) 牛奶的变化 执教人：朱翠娟 奶酪 啤酒 酸奶 我的观察记录 物质 与牛奶混合后的现象 醋 凝结 橙汁 有沉淀产生 啤酒 絮状物 食盐 没有变化 柠檬汁 练习 1．冬天我们常常把牛奶和酸牛奶加热饮用，加热牛奶时出现（ ）变化。 A．形成薄膜：牛乳在40℃以上加热时，表面形成薄膜，这是由于空气液体的界面形成蛋白质的凝固物。 B．棕色化：牛乳长时间加热则产生棕色化。 C．纯牛奶虽好，但有的儿童不爱喝，爱喝酸甜可口的果奶，夏天有的家长就把果奶和酸奶掺在一起喝，冬天天冷，把两者一起加热出现起絮现象。 A B C 2．草原上的牧民没有冰箱，他们是怎么保存牛奶的？ 把牛奶制造成奶酪、奶片等容易保存的奶制品。 课堂小结： 我知道了牛奶中不能放醋、啤酒、柠檬汁等酸性物质。 我知道了牛奶很有营养。 我知道了牛奶可以做胶水。 我知道了……… 怎样用牛奶做胶水？ 作业：自制酸奶 然积 绿色食品 LB-33-0403050335A 经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志 小苏 食 咖啡 苹果汁 白 啤酒 脫脂牛奶 酸奶 加入柠檬汁试一试 过期的牛奶可以 我知道为什么不宜 用来擦皮鞋 橘子汁与牛奶同时 空腹喝牛奶了。 饮用有没有害处 1将40m脱脂牛奶倒入 个杯子中,加入 10m醋,搅拌一下 使其充分混合。 2用纱布过滤上述混合物。 3将纱布中收集的固 体物质倒入杯子中。 4在杯子中加入适量小苏 打,搅拌,胶水便做成了。 用自制的胶水粘 贴纸张试一试 百 000000 1.将纯牛奶放在锅里,锅中 加水,加热至45~50摄氏度。 些 0 D0 000 2.按照10:的比例向纯牛奶 中加入少量酸牛奶,摇晃几 下,使其混合。 3.继续放置在热水锅里(如果 是冬天,温度要保持在45~50摄 氏度之间),7~10小时后,酸 奶就做成了。
