6 生活中的真菌 活动1：可以食用的真菌 认识一些食用的真菌，描述其形状、颜色等特征。 金针菇 据测定，金针菇营养十分丰富，其中的氨基酸含量非常丰富，高于一般菇类，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。 银耳 银耳，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。 灵芝 灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。 香菇 香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒。 冬虫夏草 冬虫夏草中含有大量的蛋白质、氨基酸，能补肾壮阳，补肺平喘，止血化痰，能为机体补充大量氨基酸，促进体液免疫系统中的免疫蛋白酶的合成，提高人体抵抗力！ 藏民们在恶劣的环境里采挖冬虫夏草 银耳羹 冬笋香菇炒木耳 蚝油杏鲍菇 真 菌 它既不是动物也不是植物，它是一种宝贵的生物资源！ 可食用的真菌：不但可制作美味的菜肴，而且含有丰富的营养物质；大多数具有保健作用；有些还是名贵的中草药。 并不是所有的蘑菇都能食用 有些蘑菇有毒！ 血齿菌 毒蝇伞 天蓝蘑菇 活动2：食物发霉 除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上长出的霉菌也属于真菌，让我们来观察它们有哪些特点？ 观察发霉的馒头，将观察现象记录下来。 实验步骤: 1.先用肉眼看。 2.用放大镜观察。 3.记录你观察到霉菌是怎样的？ 4.汇报观察结果 5.思考：在什么样的条件下食物容易发霉？ 霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不像蘑菇那样产生大型的子实，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。 霉菌 （1）假设：食物在_____条件下容易发霉。 （2）设计实验，证明自己的假设。 （3）实验并记录。（课下完成） （4）结论： 食物发霉的条件是在潮湿阴暗、不通风、温暖的条件下易发霉。 讨论：怎样才能防止食物的发霉？为什么？ 拓展：鱼的保鲜方法 1、腌制 2、干制 3、冷冻 4、真空 5、冷藏 …… 你能设计一种食物保鲜的方法吗？ 练 习 题 1．填空。 （1）我知道的食用真菌有 、 、 等。 （2）食物在 、 、 的条件下最容易发霉。 （3）保存食物，防止食物发霉的方法有 、 、 等。 2．判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。 （1）一些衣物上的“长毛”、食物上的发霉都是真菌。（ ） （2）灵芝、木耳、猴头菌、冬虫夏草、银耳等食用菌是名贵的滋补品，其药用价值也很高。（ ） （3）蘑菇营养价值很高，我们可以去野外采摘蘑菇食用。（ ） 课下作业： 设计一种未来的食品 保鲜技术。 谢 谢 ... ...
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