面团长大了 【学习目标】 科学概念目标： 知道馒头是一种发酵食品。 科学探究目标： 能从发面的过程中，了解酵母的作用及发酵产品；掌握制作馒头的基本方法。 情感态度价值观： 能在好奇心的驱使下，对面团发酵产生强烈的探究兴趣。 科学、技术、社会与环境目标： 了解生活中的发酵产品，感受发酵对生活产生的重要影响。 【学习重难点】 了解酵母的作用及发酵产品，掌握制作馒头的基本方法。 【学习过程】 一、问题与猜测 你了解馒头吗？馒头到底是如何被制作出来的呢？ 二、探究与实践 请你完整说出蒸馒头过程中的步骤和注意事项。 三、拓展与创新 找一找生活中还有哪些类似的发酵产品。 四、课堂小测 （一）填空题。 1．人们常通过（ ）的方法，将面粉制作成各种食物。 2．在做“发面团”的对照实验时，其中最重要的材料是（ ）。 3．加了干酵母粉的面团会明显的（ ）起来。 （二）判断题。 1．发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。 （ ） 2．泡菜、腐乳和酸奶都是发酵食品。 （ ） 3．面团上的小孔是由于二氧化碳气体的排出形成的。 （ ） 参考答案 一、填空题。 1．发酵 2．干酵母粉 3．膨胀 二、判断题。 1．√ 2．√ 3．√
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