1.3 有机化合物及生物大分子（三）课件（33张）

第3课时　活动：检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂 《第三节 有机化合物及生物大分子（三）》课件 实验原理、步骤、现象结果及结论分析 1．实验原理 待检测物质 检测试剂 现象 糖类 淀粉 碘—碘化钾溶液 蓝色 还原糖 本尼迪特试剂 红黄色沉淀 油脂 苏丹Ⅲ染液 橙黄色 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 苏丹Ⅲ染液 去浮色 乙醇 观察：在低倍物镜下寻找到已染色的材料，然后用 观察 　 结果及结论：圆形小颗粒呈 ，说明组织样中有油脂存在 高倍物镜 橙黄色 (2)糖类的检测 (3)蛋白质的检测 1．实验过程中用品分析 (1)材料选择 ①注意颜色：所选材料的颜色较浅或接近于白色，避免生物组织本身的颜色对实验结果的干扰。 ②注意化合物的含量：所选材料应该含有丰富的所要鉴定的化合物。苹果或梨、马铃薯、花生、稀释的蛋清分别是鉴定还原糖、淀粉、油脂和蛋白质的好材料。 (2)材料使用 ①实验用的花生种子，必须提前浸泡3～4 h。若时间过短，不易切成片；若时间较长，组织太软，切下的薄片不易成形。 ②鉴定还原糖时需要将苹果或梨研磨，研磨要迅速，防止还原糖被氧化。 ③若用鸡蛋清做实验材料，使用时必须稀释，否则蛋清会粘在试管壁上，反应不充分，且试管不易洗涮。 ④还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色进行对比，增强实验的说服力。 (3)器材分析 ①显微镜：先在低倍镜下找到要观察的对象，将其移至视野中央，然后换成高倍镜，通过调细准焦螺旋进行观察。 ②双面刀片：可将两个双面刀片捏在一起，然后切花生，在两个刀片之间的薄片较为理想。 ③热水浴：还原糖的鉴定需要热水浴，温度控制在80～100 ℃。 (4)试剂使用 ①50 %的乙醇：使用乙醇的目的是洗掉多余的苏丹Ⅲ染液，避免影响实验现象的观察。 ②双缩脲试剂：使用时先加双缩脲试剂A 2 mL，摇匀后再加双缩脲试剂B 5滴，二者的顺序不能颠倒。 2．实验注意事项分析 (1)油脂的检测 ①制作切片时，切片要薄且均匀，若切片较厚会导致观察不清楚。 ②用乙醇洗掉浮色之后的过程要快，防止乙醇将花生种子中的油脂溶解掉，看不到实验现象。 ③乙醇能够洗去苏丹Ⅲ染液的原因是苏丹Ⅲ染液溶于乙醇。 ④在观察的过程中，要注意显微镜的正确使用方法。 (2)糖类的检测 ①检测淀粉的时候，碘—碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色。 ②在鉴定还原糖的时候，需要进行水浴加热，在加热的过程中，试管底部不要触及烧杯底，试管口不要朝向实验者。 (3)蛋白质的检测 ①在检测的过程中注意双缩脲试剂的正确使用方法。 ②在试剂的使用过程中，注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2沉淀，遮盖反应中产生的紫色。 名师提醒　(1)油脂检测实验中需要用显微镜观察实验现象。 (2)还原糖除了教材列举的葡萄糖、果糖外，还有半乳糖、麦芽糖等，且该实验需要将试管放入热水浴加热2～3 min。(蔗糖不具有还原性) 【巩固】 生物组织中还原糖、油脂和蛋白质三种有机化合物的检测实验中，以下操作错误的是(　　)。 A．还原糖的检测，可用酒精灯直接加热产生红黄色沉淀 B．只有油脂的检测需要使用显微镜 C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D．使用双缩脲试剂最好是现用现配 解析　以上三种有机化合物检测实验中，只有还原糖的检测需加热，方式为水浴加热；只有油脂的检测需要用显微镜观察。 答案　A 生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测 思维导图： 深度剖析　本尼迪特试剂和双缩脲试剂不完全相同，且用双缩脲试剂检测蛋白质时不需加热。鉴定脂肪也可用组织样液，而不需显微镜。 答案　C 规律方法　本尼迪特试剂与双缩脲试剂的比较 试剂 比较 本尼迪特试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 成分 柠檬酸钠＋无水碳酸钠稀释加热溶 ... ...