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课件网) 活动课题2：学做凉拌菜 凉拌菜是很多家庭餐桌上必不可少的菜式，让我们开始学做凉拌菜吧！ 凉拌菜是指将熟食食物与酱油、蒜等配料相融合、调扮而成的菜，你吃过哪些凉拌菜呢？知道它们是怎么做的吗？ 巧手工作坊 凉拌黄瓜是一道家常凉拌菜，试着学做这道菜吧， 学学试试 1、准备好原料和辅料 2、消去黄瓜皮 3、将黄瓜切成小块 4、将大蒜切碎放入黄瓜盆中 5、放入盐、醋、辣椒等作料 6、翻拌均匀。一盘美味的凉拌菜就做好啦！ （一）巧剥蒜 剥大蒜的时候，有的蒜皮黏得太紧很难剥下来，这时候可以将大蒜瓣搬开后放在砧板上，用菜刀轻轻拍几下，再剥皮就容易多了。 （二）巧用醋 1、解腥。在烹调鱼类时加入少量醋，可以除去鱼腥。 2、去膻味。在烧羊肉的时候加入少量醋，可以有效减少羊膻味。 3、减辣。在烹调菜肴的时候，如果感觉太辣，放入少量醋，，辣味即可减轻。 4、增香。在烹调菜肴时，加入少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。 5、催熟，在烹饪肉类、海带时可以加少量醋，让食物更容易熟。 （三）不要错过量佳使用时间 不同的食物有不同的最佳最佳食用时间。由于食用的时间不当，可能对身体造成一定危害。为了能够摄入最佳的食物营养，我们应该在食物的最佳时间里食用，如做好的凉拌菜不宜放过长时间，应尽快吃完。 我的拿手凉拌菜 菜名： 食材: 制作小窍门： 爸爸妈妈品尝后的评价： 劳动成果展示处： 黄瓜切块均匀 凉菜味道可口 我在劳动中觉得最困难的是：_____ 我是这样克服困难的：_____ 劳动故事 从“打铁匠”到“中国刀王” 李良辉，广东省非物质文化遗产名录“阳江小刀制作技艺”的省、市两级代表传承人。提起广东阳江，几乎人人都会想到“阳江十八子”。阳江十八子集团的创始人李良辉，是怎样成就了阳江十八子这个金字招牌的？ 十二岁时，李良辉就跟着师傅学打铁，学习了传统的刀具锻打技艺，并打下了扎实的基本功。20岁左右时，李良辉成为国营小刀具的工人。他精通技术，也爱专研，喜创新。他研究、设计、制作了电动鼓风机，一举结束了千百年来手拉风箱的历史。他看到鼓风机的叶轮在关电后还会转动，又灵光一闪：用电来带动磨刀机终于制作成功了。他认为，没有技术，就没办法让传统的东西发扬光大。 1983年十八子建厂的时候，正直改革开放之初，很多刀厂都会跟着市场需要生产其他的日用品。但是，李良辉没有动心，就是坚持要做一把刀。他说，只有坚守、专一地做下去，根据市场需求不断地进行升级和创新，才能成就一个长久的品牌。在他的带领下，阳江十八子拥有专利超过200项，率先在行业通过IS9001国际质量管理体系认证和IS09001国际环境管理体系认证，他制作的阳江传统小刀锋利好用、坚固耐用、美观实用且款式多样，受到市场的青睐，被誉为“阳江三宝”之一。 在十八子的发展历程中，经历了五次技术革命，通过技术提升质量、提高产能，才奠定了“中国菜刀中心”的龙头地位。 这些年来，他也一直致力于刀具制作技艺的传承和保护，培养了专业人才近百人。他说：“许多人看非遗，都认为必须是古老的传统手艺，但如果欠缺活力，它们注定会被时代淹没。我从传统的手艺走来，如果没有创新，国产制刀这门手艺不会有这么大的活力和竞争力。在十八子的字典里，只有”创业“二字，没有”守业“二字。许多老字号后来倒闭或者湮没在市场大潮中，原因就在于它们只停留在”守“的阶段了，而没有去”创”。而我认为，任何行业一旦到了“守”的境地，也就岌岌可危了。 展示台 学校厨房升级 学校厨房要升级改造啦，我们都积极参与吧，让我们提出升级方案，想一想，你们小组准备提出哪些建议呢？ 行动队：调味料组 我的方案 学校厨房原有的调味料： 盐、鸡 ... ...
