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课件网) 《12.1人类重要的营养物质》 人教版 初中化学 新课引入 在日常生活中你是否知道合理膳食呢？ 1 2 记得人类重要的六大营养物质 记得各类营养物质的生理功能与食物来源。 了解常见的对人体健康有害的物质 学习目标 3 自主学习 食物来源：瘦肉、蛋类、奶类、豆类等 作用：（1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 构成：由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 种类：很多种，如血红蛋白、酶等 ①蛋白质 自主学习 一、人类重要的六大营养物质 自主学习 一、人类重要的六大营养物质 ②糖类 食物来源：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。 种类：淀粉[(C6H10O5)n ]蔗糖(C12H22O11) 葡萄糖(C6H12O6)等 组成：由C、H、O三种元素组成的化合物 作用：主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 自主学习 一、人类重要的六大营养物质 食物来源:植物油、动物油、肥肉、大豆、黄豆、花生等 ③油脂 种类：花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等 作用：1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； 2.人体贮存的脂肪作为备用能源。 组成：植物油呈液态，称 为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 食物来源：青菜、水果、动物肝脏等 作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺乏症：缺VA—夜盲症；缺VC—坏血病等 种类:维生素有20多种（多数在人体内不能合成） 自主学习 一、人类重要的六大营养物质 ④维生素 日常生活中有哪些物质对人体健康有危害呢？ 合作探究 二、损害人体健康的物质 ◆煤气（主要分是CO）中毒的原理？ 一氧化碳 血红蛋白易与成CO结合(是O2的200-300倍)，难分离，不能再与氧气结合，人体缺氧窒息死亡 。 ◆香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 二、损害人体健康的物质 甲醛 ◆能与蛋白质反应而使其变质，严重危害人体健康 ◆温馨提醒：小心身边的甲醛 新装修的房子甲醛超标，注意开窗通风 新买的衣服含有甲醛，先浸水泡洗再穿 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售 劣质酒中甲醛超标 合作探究 合作探究 二、损害人体健康的物质 ———黄曲霉毒素（肝杀手） 霉变食品中含有黄曲霉素，加热不能将它破坏，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变食物绝对不能食用。（其毒性要比砒霜大70倍） 合作探究 二、损害人体健康的物质 亚硝酸钠（NaNO2）是工业用盐，有毒，误作食盐 食用会使人中毒 亚硝酸钠 合作探究 三、合理膳食，健康生活 根据“中国居民平衡膳食宝塔”，你能得到什么启示？ ①食物多样，谷类为主； ②多吃蔬菜、奶类、大豆； ③适量吃鱼、蛋、瘦肉； ④少盐少油，控糖限酒。 推荐“三三健康法”： 一天保证三餐 一生做到三点———平衡饮食，有氧运动，心理健康。 合作探究 三、合理膳食，健康生活 我的收获 人类重要的营养物质 蛋白质： 作用：（1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 食物来源：瘦肉、蛋类、奶类、豆类等 作用：主要的供能物质。在人类食物所供给 的总能量中，有60%~70%来自糖类。 食物来源：稻、麦、玉米、马铃薯等。 糖类： 油脂: 作用：重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康.缺VA—夜盲症；缺VC—坏血病等 维生素: 无机盐和水 课堂演练 1.（2018年广西百色）糖类是人体重要的营养素之一，下列食物富含糖类的是（ ） 中 考 链 接 D 2．（2019年广西百色）化学就在我们身边，只要你注意就会发现。下列说法中错误的是（ ） A．热固性塑料成型后再受热不会软化，可用于制造电源插座、开关 B．脂 ... ...
