（人教版必修2）3.4.2《油脂 蛋白质》课时训练试题 考试时间：40分钟 满分：100分 一、单项选择题：本题包括12小题，每题5分个，共60分。 1．下列说法不正确的是( ) A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂 C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应 D．油脂没有固定的熔、沸点 2．下列说法正确的是( ) A．油和脂是同系物 B．油和脂是同一类物质 C．油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质 D．同碳原子数的油和脂是同分异构体 3．下列属于油脂的用途的是( ) ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制取汽油 A．①②③⑤ B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②③④ 4．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键()有关的是( ) A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 5．下列选项中，物质与其特征反应对应正确的是( ) 选项 物质 特征反应 A 油脂 遇浓硝酸变黄 B 蛋白质 碱性条件下发生水解 C 淀粉 常温下，遇碘水变蓝 D 蔗糖 加热条件下，发生银镜反应 6．下列每组物质中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是( ) A．乙酸乙酯和水，酒精和水，溴苯和水 B．苯和水，硝基苯和水，四氯化碳和水 C．甘油和水，乙酸和水，乙醇和乙酸 D．油酸和水，甲苯和乙醇，菜籽油和水 7．下列关于基本营养物质的说法中正确的是 ( ) A．淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 B．葡萄糖和蔗糖属于同分异构体,植物油和脂肪是同分异构体 C．用溴水可鉴别牛油和硬化油 D．用一束光照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔效应 8．将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。其中正确的是 ( ) A．①②③ B．①③④⑤ C．②③④ D．①②④⑤ 9．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( ) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D．氨基酸溶于水过量氢氧化钠溶液中生成离子，在电场作用下向负极移动 10．下列关于有机物的叙述，不正确的是( ) A．分子式为C4H8O2的酯共有4种结构 B．淀粉和纤维素互为同分异构体 C．乙醇和葡萄糖均能发生氧化反应 D．乙醇发生氧化反应生成乙酸，乙酸和乙醇发生取代反应生成乙酸乙酯 11.下列实验中,没有颜色变化的是( ) A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2混合加热 B.淀粉溶液中加入碘酒 C.鸡蛋清中加入浓硝酸 D.淀粉溶液中加入稀硫酸并加热 12．下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是（ ） A．油脂在酸性条件下水解不完全，在碱性条件下水解完全，碱性条件下的水解反应也称为皂化反应 B．葡萄糖、纤维素和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 C．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都属于高分子化合物 D．氟利昂-12(CF2C12)性质稳定，不易燃烧，有两种空间结构 二、非选择题：本题包括3小题，共40分。 13.（14分）大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题： (1)我们所吃的豆腐是一种_____(填字母序号，下同)。 A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质 C．脂肪 D．淀粉 (2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_____。 A．氨基酸 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类 (3)天然蛋白质水解的最终产物是_____，请以甘 ... ...
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