（人教版必修2）3.4.1《糖类》课时训练试题 考试时间：40分钟 满分：100分 一、单项选择题：本题包括12小题，每题5分个，共60分。 1. 以下食品化学知识的叙述不正确的是（ ） A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂 B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失 C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质 D．葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒。 【答案】C 【解析】我们每天吃的菜里都放了食盐来调味，浓度高的食盐水可腌制食品，杀死细胞，防止食品腐败，A项正确；新鲜蔬菜里面含有大量的维生素C，高温煮熟，会破坏维生素C的结构，而使其损失，B项正确；人体内没有纤维素水解酶，不能使在体内水解，C项错误；花青素遇碱变蓝，而Na2CO3溶液由于CO32-的水解而显碱性，假红酒中无花青素，遇苏打就不会变蓝，进而鉴别其真伪。 2．关于葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的 C．葡萄糖是人体内最重要的供能物质 D．葡萄糖是单糖 【答案】B 【解析】葡萄糖是一种重要的单糖，是人体内最重要的供能物质，因此C、D选项正确；糖类也叫做碳水化合物，但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构，它不是碳的水化物，而是多羟基醛。根据有机物的结构决定性质的事实，可知葡萄糖应该具有醇和醛的性质，A选项正确，B选项错误。 3．鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是( ) A．金属钠 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．单质碘 D．稀硫酸 【答案】B 【解析】蔗糖中无—CHO，而葡萄糖分子中含—CHO。 4．下列物质中互为同系物的是（ ） A．葡萄糖和蔗糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．乙酸和丙酸（CH3CH2COOH） D．乙醇和甘油 【答案】C 【解析】同系物是指结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质。葡萄糖和蔗糖的通式不同，结构不相似，不属于同系物。蔗糖和麦芽糖分子式相同(C12H22O11)，结构不同，二者互为同分异构体，而非同系物。乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能团(羧基，即—COOH)，且分子组成上相差一个CH2原子团，故二者是同系物。乙醇和甘油中所含官能团个数不同，结构不相似，不是同系物。 5．关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是( ) A．两者都能水解，但水解的最终产物不同 B．两者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应 D．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 【答案】D 【解析】淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示，C、H、O的质量分数都相同，但因n值不同，二者不属于同分异构体；淀粉和纤维素均不能发生银镜反应。 6．能证明淀粉已经完全水解的试剂是( ) A．碘化钾溶液 B．银氨溶液 C．碘水 D．酚酞试剂 【答案】C 【解析】①淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解。②若用银氨溶液，水浴加热发生银镜反应，证明淀粉已水解，不能证明淀粉已完全水解，故选C。 7.对于淀粉和纤维素的下列说法中,正确的是 ( ) A.组成相同,相对分子质量相同 B.都能水解,水解的最终产物相同,且产物都能发生银镜反应 C.化学性质相同 D.都属于高分子化合物，也都是纯净物 【答案】B 【解析】淀粉和纤维素都属于多糖,均可以用通式(C6H10O5)n来表示,故碳、氢、氧的质量比相同,均为36∶5∶40,但它们的结构不同,n值不同,均是混合物,没有固定的相对分子质量,化学性质也不相同,A、C错误,D正确;它们能在酸性条件下水解,水解产物都是葡 ... ...
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