2020-2021学年人教版高一化学必修二3.4.1 《基本营养物质—糖类》课件（共35张）（含视频）

(课件网) 第四节 基本营养物质 第三章 有机化合物 第1课时 糖类 核心素养发展目标 1．通过阅读思考、讨论交流，了解食物中基本营养物质的成分，知道糖类组成元素、分类及主要特点。 2．通过观察分析葡萄糖和果糖的结构式，知道葡萄糖为多羟基醛和果糖为多羟基酮的结构特征，掌握其主要性质及应用。 3.通过实验探究、问题讨论，认识糖类的特征反应、水解反应，能进行简单的鉴别和正确书写糖类水解的化学方程式。加深糖类对人类日常生活、身体健康的重要性的认识。 美国汉堡 日 本 寿 司 扬 州 炒 饭 意 大 利 面 【情景导学1】生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一节里我们就来学习有关它们的知识。首先学习较简单的葡萄糖和蔗糖。 活动一、食物中的营养物质、糖类 【阅读思考】阅读读教材P78页内容，思考人体所需要的主要营养物质是什么？人体获得主要营养物质的途径是什么？ 【温馨提示】①脂肪、糖类、蛋白质是人体所需的三大营养物质，它们供给人体所需的全部热能。 ②生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物。 【讨论交流1】（1）查阅资料，思考下列食物中的主要营养成分有哪些，填写下表内容： 食物 米饭 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类 主要营养成分 淀粉 淀粉 纤维素 蛋白质油脂 油脂 蛋白质 【讨论交流2】（2）食物中的主要营养物质从元素组成上看有何特点？ 【温馨提示】三大营养物质除蛋白质含有N、S、P元素外，其他均是由 C、H、O 元素组成，其中蛋白质属于高分子化合物。 【讨论交流3】（3）什么是糖类，糖类是如何分类的？ 【温馨提示】①糖类是绿色植物光合作用的产物，是由C、H、O三种元素组成的一大类有机化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类。 ②从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。 ③糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，可以分为单糖、双糖和多糖三种。 ④糖类组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，因此过去曾把它们成为碳水化合物。随着对糖类结构的研究，人们发现碳水化合物这个名称并不能反映糖类的结构特点，其原因一是在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在；二是在有些分子中，H和O原子个数比并不等于2：1，例如鼠李糖C6H12O5；三是许多符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，例如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2。 【问题探究1】（1）观察教材P78页表3－3，思考糖类代表物在分子组成上有什么特点？ 定义 代表物 代表物的分子式 相互关系 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 双糖 1mol水解生成2mol单糖的糖 多糖 1mol水解生成多摩尔单糖的糖 葡萄糖、 果糖 C6H12O6 同分异构体 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 同分异构体 淀粉、纤维素 通式(C6H10O5)n n值不同，不属于同分异构体 【对应训练】 1．广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是(　　) A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑 C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生 【答案】A【解析】由于糖尿病 ... ...