第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 —人教版九年级化学下册课件(共33张PPT)

第十二单元 化学与生活 1、六大营养素分别是指哪些？ 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 能提供能量 （又称为矿物质） 小组活动： 指导阅读：分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求： 物质的元素组成？ 对生命的重要意义？ 什么食物中富含？ 分组讨论主要营养素 组际竞赛： 各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口 才、表情及内容质量，由学生评委评分） 一、蛋白质 1、富含蛋白质的几种食物 牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类、禽类、坚果、豆类和豆制品等都含丰富的蛋白质。 蛋白质的作用： （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损组织的主要原料； （3）提供人体所需的能量。 注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量； 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 回想一下 3 蛋白质的转化过程 P91 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 回想一下 血红蛋白 血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。 显微镜下的血红蛋白 二、糖类 1、组成： 2、糖类主要包括哪些物质 3、主要来源 4、功能 5、不足时的症状 6、人体消化糖类的过程 由C、H、O三种元素组成的化合物 ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n 又称为碳水化合物 植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等） 供给能量(60%~70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等 生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程： C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 纤维素是构成植物细胞的基础物质它也属于糖类。棉花含纤维素高达90%以上。纤维素可被牛、羊、马等动物消化吸收，不能被人体消化，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。 资料卡片（P93） 纤维素 食品安全———黄曲霉毒素 霉变食品中含有黄曲霉素，加热不能将它破坏，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。 小明的奶奶平时非常节俭，即使大米发霉仍然食用，这种生活习惯健康吗 ？为什么？ 作用 组成 种类 食物 来源 三、油 脂 1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 讨论 1kg人体脂肪可贮存32200kJ的能量，一般人每行走1km，大约要消耗170kJ的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天步行5 km，此人1年中因此而消耗的脂肪的质量大约是 ？ 解：每天行走5km ，一年行走： 5km×365=1825km 一年消耗能量： 1825km×170kJ/km=310250kJ 消耗脂肪=310250kJ÷32200kJ/kg=9.6kg 答：将消耗9.6 kg 脂肪。 回想一下 2 富含油脂的物质 花 生 奶 油 肥 肉 回想一下 油脂提供能量最多 油 脂 糖类（葡萄糖） 蛋白质 39.3kJ 15.6kJ 18 kJ 油脂是重要营养物质 四、维生素 维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需从食物中摄取。维生素在人体内的需要量很小，但它们可以 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺乏的症状 含量丰富的食物 维生素A 夜盲症 肝、螃蟹. 蛋类. 牡蛎、木瓜、芒果、胡萝卜 维生素B1 脚气病、神经炎 花生. 酵母、肉、鱼、蛋、乳类、豆类、米面的外皮 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 维生素D ... ...