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课件网) 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 一 酶的特性 加酶洗衣粉使用时应注意的事项 先把洗衣粉在水中溶解均匀后，再加入用水润湿的衣服，防止衣服局部变色 不能用开水（温度超过50℃）溶解加酶洗衣粉，否则会把洗衣粉中的酶杀死 衣服先用温水浸泡一段时间，一般在20分钟左右，常温洗涤时延长浸泡时间 洗衣粉应注意保质期，超过保质期的洗衣粉，其中的酶会失效，次氯酸钙会变质 洗衣粉一般不可以洗涤丝绸、全羊毛织物 酶具有高效性 小资料：酶与无机催化剂 催化反应的速率比较 酶 酶催化反应速率 化学催化剂速率 比值 碱性磷酸酶 14 1 10-15 1.4 1016 脲酶 3 104 3 10-10 1 1014 胰凝乳蛋白 1 102 1 10-10 1 1012 糖原磷酸化酶 1.6 10-3 〈5 10-15 〉3.2 1011 己糖激酶 1.3 10-3 〈1 10-13 〉1.3 1010 酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍 酶具有高效性的意义是保证细胞代谢快速有效地进行。 假如细胞中过氧化氢酶的催化效率很低会怎样？你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应，如果有关的酶催化效率很低，供能的化学反应只能慢悠悠地进行，你还能跑那么快吗？ 那么酶也能催化多种化学反应吗？ 酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。所以，无机催化剂催化的化学反应范围比较广。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 取两支洁净的试管，编上号，然后按照下表中序号1至序号3的要求操作。 轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min 取出试管，各加入2mL斐林试剂（边加入斐林试剂，边轻轻振荡这两支试管，以便使试管内的物质混合均匀）。 将两支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中，用酒精灯加热，煮沸1min。 观察两支试管内的溶液颜色变化。 思考 有必要，可排除无关变量，如淀粉酶的活性、浓度，加热时间，斐林试剂等因素的影响 在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？ 思考 2.你对本实验的过程有什么疑问吗？如果有，请提出来与本小组同学讨论。 本实验能否用碘液替代斐林试利进行检测？ 不能，因为碘液可检测出淀粉是否被分解，但是无法检测出蔗糖是否被分解。 淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 01 02 04 03 α-淀粉酶，新鲜肝脏研磨液（H2O2酶） 酶 淀粉溶液，过氧化氢溶液，盐酸，氢氧化钠溶液，碘液，斐林试剂，蒸馏水 试剂 水浴锅，试管，烧杯，滴管，试管夹，PH试纸，火柴， 温度计 α-淀粉酶 的最适温度大约是60℃ 提示 材料用具 用具 探究影响酶活性的条件 合理设计实验方案 自变量的设置及可操作性 因变量的预期及测量 实验材料的选择是否合理 无关变量的控制 对照实验的设置 探究影响酶活性的条件 课题名称 用淀粉酶探究温度对酶活性的影响 用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响 实验材料 淀粉溶液、唾液淀粉酶 肝脏研磨液、H2O2溶液 自变量 温度 pH 自变量的设置方法 分别用37℃的水、沸水、冰水处理 分别用蒸馏水、HCl溶液、NaOH溶液处理 因变量 酶活性 酶活性 因变量的观察指标 加碘液后溶液颜色变化的速率 氧气产生的速率 无关变量 pH相同且适宜等 温度相同且适宜等 生物种类与其体内酶的最适条件 生物种类不同，其体内酶的最适温度不同。 生物种类不同，其体内酶的最适pH不同。 同种生物，不同部位酶的最适pH ... ...
