《预防食物中毒》教学设计 五年级 执教： 教学目标：1、食物中毒的定义； 2、食物中毒的原因与预防。 教学方法：观察法，导入法。 教学重难点：1、引起食物中毒的原因。 2、食物中毒的预防和杜绝食物中毒的方法。 学情分析：食物中毒现象在我国乃至世界范围内时有发生，致使人们遭受到不必要的痛苦，因此我们很有必要学习了解食物中毒的种类、原因、危害及急救方法，以减少食物中毒现象的发生，把损害降到最低。 教学过程： 师：早上起床时，我从冰箱里拿了一根火腿肠做早餐，可是后来我却没有吃，你们猜这是为什么？请几位同学上来仔细看看，你发现什么问题了？（火腿过期了）。 师：吃过期的火腿会怎样？会有哪些症状？（恶心、呕吐、腹泻、腹痛等） 师：饮食安全如果出了问题，我们的生活质量会大打折扣，生命健康就会受到严重威胁。这节课我们就一起来谈谈“怎样预防食物中毒”这个话题。 师：案例、视频展示：学生豆浆、油条中毒；惠州博罗80人学生集体中毒事件。 师：在生活中你们是否也听到、看到甚至亲身经历过类似这样由于食用了不当的食物而影响了身体健康，进而引发更为严重后果的情况呢？ 小组交流课前搜集、调查食物中毒的案例，分别以代表性的案例进行展示。 小结：各地频频发生的食物中毒事件，真是令人触目惊心，不寒而栗。所以，对于食品安全，我们千万不能掉以轻心。那究竟什么是食物中毒呢？ （食物中毒的定义，我国食物中毒的报告） 食物中毒是指食用了被有毒、有害物质污染的食品或者误食了含有毒、有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 食物中毒的种类、原因及症状 细菌性食物中毒。 摄入含有 细菌或细菌毒素的食品引起的食物中毒。 举例1沙门氏菌食物中毒。引起中毒的媒介食品主要是被沙门氏菌污染的肉类、蛋类、奶类及其制品等。 症状：呕吐、腹痛、腹泻、发热。 举例2金黄色葡萄球菌食物中毒。可能引起中毒的食品种类很多，如变质的奶、肉、蛋、鱼及其制品等。 症状：恶心、剧烈呕吐（严重者呈喷射状）、腹痛、腹泻。 真菌毒素食物中毒。 某些真菌在谷物或其他食品中生长繁殖而产生有毒的代谢产物，食入含有这种毒性物质的食品引起的食物中毒。 举例霉变甘蔗、红薯等中毒。 症状：头痛、昏迷、瞳孔异常、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、胸痛、便血。 动物性和植物性食物中毒。 食入动物性和植物性有毒食品引起的食物中毒。 举例1四季豆中毒。 症状：恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。 举例2发芽马铃薯中毒。 症状：有咽喉抓痒感及灼烧感、上腹部灼烧感或疼痛，其后出现肠胃炎症状，剧烈呕吐、腹泻。 举例3河豚鱼中毒。 症状：感觉障碍、瘫痪、呼吸衰竭等。 举例4毒蕈（xun蘑菇）中毒。 症状：恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻、出现幻觉、狂笑、手舞足蹈、行动不稳等，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等症状。 化学性食物中毒。 食入化学性有毒食品引起的食物中毒。 举例1毒鼠强中毒。 症状：头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、醉酒感，重者晕倒、癫痫样大发作、发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。 举例2亚硝酸盐中毒。 症状：口唇、舌尖、指尖青紫等，呈缺氧症状、重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。自觉症状有头晕、头痛、无力、心率快。 食物中毒的危害。 对人体健康的损害，轻者损伤肠胃，严重者损伤肝脏，有时留下病根。 五、 引起食物中毒，最常见的有以下几种： 1、对腐烂变质严重的一切荤腥食品和蔬菜水果，未作消毒处理。 2、忽视了包装，一些熟食和食物成品用旧报纸等包装，结果污染了食物，危害了身体健康。 3、生、熟食品混放，使食品上的细菌、残留的农药、毒物污染了熟食。 4、洗涤不干净。 5、喜欢烟、熏、炸、烤的食品，含有有毒物质，会 ... ...
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