中小学教育资源及组卷应用平台 二年级第3课《美味凉菜我调制》教学设计 课题 美味凉菜我调制 活动 活动3 学科 科学 年级 二年级 学习目标 一、知识与技能1. 初步了解凉拌菜的概念及做法，会做简单的凉拌菜。2. 养成安全使用厨房用具的习惯。3. 形成健康饮食的概念。4.教育学生学做家常菜，帮助爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。二、过程与方法通过观察图片和小贴士，知道凉拌菜是宴席中必不可少的菜肴。三、情感态度与价值观 培养学生从小养成爱劳动的好习惯，懂得疼爱父母。 重点 会做简单的凉拌菜，会安全使用厨房用具。 难点 培养学生从小养成爱劳动的好习惯 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 在炎热的夏天，简单又美味的凉拌菜，是一道解暑良方，它能让人食指大动，胃口大开。什么是凉拌菜呢？凉拌菜是将新鲜食材经过初步加工和焯水处理后，经过添加糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。那么，你知道怎样拌凉拌菜吗？ 今天，我们就来学做凉拌菜,从最简单的凉拌黄瓜开始，给家人“露一手”吧。出示课题。 设疑思考 初步了解凉拌菜的概念，引出本节教学重点。 讲授新课 一、劳动准备1.材料与工具:黄瓜 大蒜 醋、盐、糖、酱油、麻油等调味品一次性手套 砧板、菜刀 碗、盘子 筷子 围裙二、劳动过程1.备料将黄瓜洗净。蒜去皮，做成蒜蓉或捣成蒜泥。2.切菜把黄瓜均匀地切成片或块。将黄瓜用刀拍扁后再切成块，容易入味，会更好吃！小贴士①做好准备工作：把手洗干净、擦干,戴上一次性手套。②切菜的姿势：一只手的指关节育曲,用中指第一个突出的指关节顶住刀面,让指尖和刀锋有一定的距离；另一只手紧振刀柄，刀面向外倾斜。③切块时,体积较大的原料可以先切成比较大的块或条,然后再改切成小块。3.调拌 在切好的黄瓜中加入蒜蓉,以及适量的盐、酱油、 糖、醋、麻油等调料，用筷子拌匀。小贴士①要保证凉拌菜的新鲜和卫生:食材要清洗干净,使用刀具,砧板,餐具时一定要生熟分开,防止污染；凉拌菜要一次性吃完,剩菜需倒掉。②调拌时要注意各种调料的用法和用量。调料不宜加太多,尤其是盐要适量。③醋是凉拌菜的主要调味品。过早加入醋，会使绿色的蔬菜变黄，所以最好在上桌时放。4.装盘把做好的凉拌菜装入盘中,可以简单摆盘或搭配装饰, 使菜品更加吸引人。三、劳动评价1.我制作的凉拌菜学生展示，自己做的凉拌菜照片。评价内容我的奖章我制作的凉拌菜干净卫生 我制作的凉拌菜味道鲜美 我制作的凉拌菜摆拼精美、创意新颖 四、拓展延伸（一）凉拌菜小常识1.很多菜均可凉拌，除了凉拌黄瓜，还有凉拌豆芽、凉拌牛肉、凉拌豆角等。2.凉拌菜有“见面菜”或“迎宾菜”之称。3.凉拌菜的主要特点是:选料精细,口感清爽,色泽艳丽,造型美观,摆拼讲究。4.调味料是凉拌菜的“灵魂”所在。常用的凉拌汁有葱油汁、麻酱汁、红油汁。 （二）同学们，如果给你几张干豆腐皮，你会怎样做凉拌菜？播放视频《炝干豆腐丝》。五、劳动日记在这次活动中,你一定体验到了亲自调制凉拌菜的乐趣吧？记录下来,和大家一起分享。 学生1：锻炼了我的动手能力，学到了厨艺！学生2：做菜虽然是辛苦的，但我感到快乐，我喜欢劳动。学生3：通过做凉拌菜，我感受到妈妈每天为我们做饭的辛苦和不容易！五、随堂练习：说一说，做凉拌菜注意事项？小手洗净要擦干，用刀切记要小心；食材清洁要仔细，剩菜不留要倒掉；生熟一定要分开，少盐少糖更健康。 了解凉拌黄瓜的材料和工具。阅读教材，看看凉拌黄瓜具体的制作过程。 展示评价读一读 动脑想一想完成随堂练习题 介绍材料和工具 了解凉拌黄瓜的做法，会做简单的凉拌菜。 展示和评价做凉拌菜的照片，正确评价自己的所做的凉拌菜。了解凉拌菜小常识交流在做凉拌菜的感受。 作业布置 做个 ... ...
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