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课件网) 能吃与会吃 饮食与健康 食物中毒的应急处理 食物中毒知多少 常见食物中毒分类 饮食卫生注意事项 食物中毒急救办法 食物中毒知多少 食物中毒：是指人食用含有生物性、化学性有毒有害物质之后或者误食了本身有毒的食物所出现的非传染性的急性或亚急性疾病。 思考： 日常生活中食物中毒有哪些？ 看一看，想一想 常见食物中毒的分类 1、化学性食物中毒: 指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物所引起的化学性食物中毒。 常见食物中毒的分类 常见化学性食物中毒的食品： 金属及其化合物：如砷、铅、汞等化合物 农药:如有机磷、有机氯、砷制剂等； 兽药：如盐酸克伦特罗("瘦肉精")等； 工业用品有毒物质：如甲醇、甲醛等。 常见食物中毒的分类 化学性食物中毒主要特征：发病快；潜伏期较短（多数在数分钟、数小时之内，少数也有超过一天的）；中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。 常见食物中毒的分类 2、细菌性食物中毒： 指人吃了含有大量活的细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最长见的一类。 想一想： 日常生活中，食用哪些食物会引起细菌性食物中毒？ 中毒症状有哪些？ 常见食物中毒的分类 常见细菌性食物中毒的食品： 常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20℃～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，引起细菌性食物中毒。 此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病，该病以夏秋二季为多。 常见食物中毒的分类 细菌性食物中毒的主要特征： 临床上以胃肠道症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该病菌引起的食物中毒具有暴发起病（同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物）、潜伏期短（数小时至数天）、有一定季节性（多夏秋季）。 常见食物中毒的分类 常见动物食物中毒的主要特征：河豚中毒，误食后数分钟之三个小时内发病，症状为腹部不适、口唇、指端麻木、四肢乏力、继而麻痹甚至瘫痪、血压下降、昏迷，最后因呼吸衰竭而亡。 常见食物中毒的分类 常见动物食物中毒的临床特征：误食不新鲜的高祖胺鱼类（如青鲇鱼、秋刀鱼、金枪鱼等青皮红肉鱼），食用后数分钟至数小时内发病，症状：面部及全身皮肤潮红，眼结膜内充血，并伴有头痛、头晕、心跳呼吸加快等，皮肤出现斑疹或荨麻疹。 常见食物中毒的分类 常见植物食物中毒的主要特征：豆荚类食物中毒，食用未烧透煮食的四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食物，其中的皂素、红细胞凝聚素等有毒物质未被彻底破坏。 主要症状 ：一般在食用30分钟至1小时内，出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、头晕、无力等中毒症状。 常见食物中毒的分类 4、真菌毒素和霉变食物中毒：指食用被产霉真菌及其毒素污染的食物而引起的急性疾病。 想一想： 日常生活中，食用哪些食物会引起真菌毒素和霉变食物中毒？ 中毒症状有哪些？ 常见食物中毒的分类 常见真菌毒素和霉变食物中毒的食品、临床特征： 各类谷物（玉米、花生、大米、麦）、甘蔗等霉变食物中毒 主要症状 ：潜伏期短，从十几分钟到十几个小时，潜伏期越短，症状越严重，重度中毒者多在两个小时发病，发病初期为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，随后出现头晕、头痛等神经系统症状，重者出现阵发性抽搐，昏迷，患者可死于呼吸衰竭。 常见食物中毒的分类 5、食物相克：每一道食材都有自己特有的功效，但是有时候不合适的食材搭配在一起吃的时候，功效就有可能变成病因。 想一想： 日常生活中，哪些食物属于相克食物？ 想一想： 如果发生食物中毒了，怎么办？ 食物中毒的急救办法 1、催吐：如 ... ...
