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课件网) 校园食品安全教育 ———主题班会 前言 “民以食为天” 从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物资条件。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。 关心食品安全就是关心您的健康和生命！ 什么是食品安全 垃圾食品及其危害 食品安全案例 01 02 03 04 目 录 养成良好食品安全习惯 01 食品安全案例 【案例一】学生食用过期早餐奶中毒事件 2021年4月19日上午，某市约200名中小学生在食用学校配发的早餐奶后，出现胃部痛痛、呕吐等病症，因出现食物中毒病症被送往医院治疗，大局部病症较轻，有27人留院观察。经食药、卫生部门调查，是因为学生食用过期早餐牛奶导致。 提示:此事件发生，是由于未按规定程序采购直接饮用食品，未对配餐食品进展检验造成的。 【案例二】学生食用皮蛋中毒事件 2021年9月14日，某市技工学校发生一起食物中毒事件，经食药部门查明，这是一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食物中毒，共有25名学生发病，中毒学生均食用过学校食堂加工销售的凉拌皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊愈，无死亡。 提示:此事件发生，是由于食品卫生专业知识缺乏，加之加工的是凉拌食品，并未按规定程序进展检验所致。 【案例三】学生食用未做熟扁豆中毒事件 2021年9月28日，某市区实验学校食堂发生食物中毒事件，受害学生到达百人以上，校方和政府有关部门立即组织抢救，现已痊愈。经食药、卫生等部门调查，学生食用了学校配餐采购的食品，其中含有没做熟的扁豆，产生的毒素所致。 提示:扁豆中含有植物血球凝集素、皂素等毒素，在持续加热到扁豆完全熟透时，即被破坏，失去毒性作用。如果加热不彻底，出现扁豆原有的生绿色没有完全改变，吃后口感生硬、豆腥味浓等现象时，扁豆中含有的毒素就没有被破坏，极易引起中毒。通常吃扁豆馅饺子、凉拌脆扁豆和急火炒扁豆等，都易引起扁豆中毒。扁豆中毒一般多在食后1—5小时发病，主要病症是恶心、呕吐、腹泻等，还可以出现头晕、头痛、出冷汗、全身无力等病症。提醒食用者，一定加以注意，烹调扁豆时一定要煮熟煮透。 02 什么是食品安全 什么是食品安全 是指食品无毒、无害，符合应当有的营养需求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 据世界卫生组织的定义 食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 食物中毒 是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有害有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。 细菌性食物中毒，真菌中毒 化学性食物中毒 有毒动植物食物中毒 在特定环境下产生有毒物质的食品 金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。 1、有毒动植物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角、棉子油的游离棉酚等中毒。 发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。 容易被细菌污染的食物：肉、余、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类、凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒。 03 垃圾食品及其危害 十大“垃圾”食品及其危害 01 油炸类食品 主要危害是： 油炸淀粉导致心血管疾病； 含致癌物质； 破坏维生素，使蛋白质变性。 02 腌制类食品 主要危害是： 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 影响粘膜 ... ...
