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课件网) 买菜的学问 去菜场之前要做点什么呢？ 如何判断蔬菜是否新鲜呢？ 怎样判断蔬菜的品质呢？ 第二种方法：“摸一摸” 例如白菜、茄子、黄瓜等蔬菜，用手轻轻捏几下，如果捏起来手感是硬硬的，拿起来手感是重重的，就是比较新鲜的蔬菜 第三种方法：“闻一闻” 品质好的、新鲜的蔬菜有蔬菜的清香，无腐烂、酸臭等异味 色泽光亮鲜红。颜色均匀，脂肪白色 油腥味儿 瘦肉呈暗红无光泽，脂肪淡绿或灰色，颜色浅淡，湿润渗水的则是注水肉 酸腐味、馊味、臭腥味 外表微干或微湿润，不黏手，指压后的凹陷立即恢复 外表极度干燥或黏手，指压后的凹陷恢复缓慢或不能复原 水产类 新鲜的鱼、虾、蟹等水产，色泽光亮，体表无损伤，反应灵敏 新鲜的水产闻起来没有腥臭味儿、酸腐味等其它异味 贝类被触摸时，外壳会迅速关闭，当然，摸的时候要注意安全 如何挑选新鲜的鸡蛋呢？ 去菜场之前需要做点儿什么呢？ 1.列一个买菜清单，让采购更明确； 2.了解菜场的摊位分布，合理规划买菜的路线； 3.带上菜篮子或购物袋，节约资源又环保； 4.带上钱包，也可以手机支付，更加方便快捷； 5.学习一些买菜小技巧。 学习方法 蔬菜类 新鲜的蔬菜 不新鲜的蔬菜 形态整齐、叶子舒展 叶子发蔫、发黄 色泽浓绿、有光泽 叶片损伤、变烂 茎容易掐断 蔬菜类 第一种方法：“看一看” (1)看颜色 番茄： 菠菜： 白菜： 大红番茄熟吃 叶色深绿 内帮白色、黄芯 粉红番茄生吃 叶柄短 根小色红 蔬菜类 (2)看形状 尖辣椒： 彩椒： 半辣味椒： 外形越弯 柿子形的多为甜椒 介于上述两者之间 果肉越薄 果肉越厚越甜脆 辣味越重 蔬菜类 (3)看表皮 好的土豆： 不好的土豆： 整体大小均匀， 表面有坑坑洼洼的 表皮较为平整 。 虫洞、黑斑、腐烂， 表皮变绿和发芽的 有毒。 蔬菜类 (4)看紧实度 花菜、西蓝花： 卷心菜： 花球未散开 叶球坚硬、紧实 .com 看颜色 看形状 看一看 看表皮 看紧实度 回顾方法 摸一摸 闻一闻 运用方法 肉类 运用方法挑选猪肉 方法 新鲜 不新鲜 看一看 闻一闻 摸一摸 为 水产类 运用方法挑选水产 看一看： 闻一闻： 摸一摸： 方法拓展 (实验法) 方法拓展 (采访) 方法拓展：采访 买菜的学问可多了，你还可以请教家人、邻居、菜农、 摊主等有经验的人，把他们的建议记录下来，整理成一份 “买菜常识记录表”，你一定会有更多的收获。 买菜常识记录表 采访时间 被采访人 买菜常识
