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课件网) 第二单元 食品中的有机化合物 人教版（2019）必修二 乙 酸 生活中常用的调味品食醋，它就是约含3%~5%的乙酸。 乙酸又称醋酸。它有什么样的结构？它都有那些性质呢？ 混合物 纯净物 课堂导入 C H O O C H H H 分子式： 结构式： 结构简式： C2H4O2 CH3COOH O CH3C-OH 或 一、乙酸的分子结构 羧基（—COOH） 酸的通式：CnH2n+1COOH或CnH2nO2 新课讲授 常温下为液体 强烈刺激性气味 与水、酒精以任意比互溶 熔沸点较低，易挥发。熔点：16.6 0C，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名） 气味 ： 颜色 ： 状态 ： 溶解性 ： 熔沸点 ： 无色 二、乙酸的物理性质 新课讲授 想一想：家用的食醋除了调味外还有哪些用途？ 1.巧除水垢 2.您知道醋为什么能解酒吗？ 碳酸钙 利用了乙酸的酸性。 新课讲授 在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。 将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。 醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。 新课讲授 生活常识 1、下列物质不能与乙酸反应的是( ) A、氢氧化钠溶液 B、铁 C、铜 D、碳酸氢钠溶液 2、下列物质可用来鉴别乙酸、乙醇和苯的是 ( )双选 A、澄清石灰水 B、溴水 C、碳酸钠溶液 D、紫色石蕊试液 C CD 课堂练习 3、右图是某有机分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。 下列说法正确的是 ( ) A、该物质的水溶液可除去热水瓶瓶胆中的水垢 B、该物质是室内装潢的夹板中散发出的一种对人体有害的气体 C、该物质属于电解质，在熔融状态下能导电 D、该物质中重要的基团是-OH A 课堂练习 1. 酸性 试管 现象 结论 I II 三、乙酸的化学性质 石蕊变红 产生气泡 乙酸显酸性 乙酸酸性比碳酸强 请用化学方程式或电离方程式表示产生以上现象的原因 I II CH3COOH CH3COO－ + H+ 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2↑ 弱酸 4、下列能说明 CH3COOH是弱酸的是( ) A、同浓度的HCl溶液与CH3COOH溶液分别与Zn反应，前者反应速率大 B、CH3COOH能与Na2CO3溶液反应 C、CH3COOH能使紫色石蕊试液变红色 D、CH3COOH与H2O能以任意比混溶 A 5.为了使稀硫酸和锌反应的速率减慢，可选择加入下列物质，正确的是 。 1、水 2、CH3COONa 3、加热 4、浓硫酸 1、2 课堂练习 6、钠与下列物质反应都能够产生氢气：① H2O，②CH3COOH，③ CH3CH2OH。请判断这三种物质电离出H+的难易程度 (从难到易的顺序) ( ) A、 ①②③ B、②③① C、③①② D、②①③ C 课堂练习 实验设计：根据下列药品设计实验 方案证明乙酸的确有酸性 药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、 Na2SO3粉未、乙酸溶液、 石蕊、CuSO4 溶液 新课讲授 可行方案有： 方案一：往乙酸溶液中加石蕊 方案二：往镁粉中加入乙酸溶液 方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液 方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和 方案五：往CuSO4溶液中滴入少量NaOH 溶液，再加入乙酸溶液。 课本P67 演示实验1： 新课讲授 判断实验现象 乙酸溶液2mL加紫色石蕊试液2-3滴 乙酸溶液2mL加Zn粒1-2粒 少量CuO粉与2-3mL乙酸溶液共热 向2mL乙酸溶液中滴入Na2CO3溶液 讨论： 1、上述实验说明乙酸具有什么性质？ 2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？ 3、写出上述反应的化学方程式 新课讲授 三、乙酸的化学性质 （重点与难点） 1、乙酸的弱酸性 Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑ Na2CO3 + 2CH3COOH → 2CH3COONa + CO2↑＋H2O CuO + 2CH3COOH → (CH3COO)2Cu + H ... ...
