食物 一、单选题 1．能给人体提供能量的物质有（ ） A．水、维生素、无机盐 B．蛋白质、糖类、脂肪 C．食物中的有机物 D．食物中的各种营养成分 【答案】B 【详解】 A. 水、维生素、无机盐不能提供能量，不符合题意。 B. 蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，符合题意。 C. 食物中的有机物维生素也不能提供能量，不符合题意。 D. 食物中的水、维生素、无机盐这些营养成分不能提供能量，不符合题意。 故选B 2．人体生命活动所需要的能量，主要是由什么提供的（ ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐 【答案】A 【详解】 食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。故选A。 3．下列有关食物中营养物质﹣﹣水的说法，不正确的是（ ） A．有运输营养物质及代谢废物的作用 B．可以为生命活动提供能量 C．参与构成人体细胞 D．人体内含量最多的物质 【答案】B 【详解】 各种营养物质中水是构成细胞的主要成分，约占60%﹣70%，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。水属于无机物，不能提供能量。 故选B 4．常吃柑橘可有效防治坏血病，原因是其含有丰富的（ ） A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素C 【答案】D 【详解】 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 维生素种类 主要功能 缺乏症 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 5．下列关于食物中营养成分的叙述，不正确的是（ ） A．人体的主要能源物质是蛋白质 B．维生素不是细胞的组成成分 C．铁是血红蛋白的重要组成成分 D．脂肪是人体内的备用能源物质 【答案】A 【详解】 A.糖类是人体主要的供能物质，故A不正确。 B.维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，故B正确。 C.铁是血红蛋白的重要组成成分，血红蛋白是红细胞的主要成分，故C正确。 D.脂肪既是供给能量的重要物质也是体内贮备的能源物质，故D正确。 故选A 6．某同学最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且要她进行食物辅助治疗，在下列食物中，你认为该同学最需要的是（ ） A．鸡蛋和牛奶 B．辣椒和青菜 C．紫菜和海带 D．猪肝和胡萝卜 【答案】D 【详解】 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 维生素种类 主要功能 缺乏症 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良 维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等 其中维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中。植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A。据此 ... ...
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