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课件网) 网 科 第四节 羧酸 羧酸衍生物 第三章 烃的衍生物 3.4.2 酯 学习目标 教材内容：P74-76 1. 能辨识酯类化合物的结构特点，认识酯类的物理性质； 2.通过对乙酸乙酯结构特点的分析,掌握酯类在不同条件下的水解反应,能书写相应的反应方程式。 生活中的酯 乙酸异戊酯 丁酸乙酯 戊酸戊酯 γ-癸酸内脂 硬脂酸甘油酯 邻氨基苯甲酸甲酯 新课导入 羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代得到的产物。 例如：乙酸分子中羧基上的羟基被乙氧基（—OCH2CH3）取代后生成的乙酸乙酯， 被氨基（—NH2）取代后生成的乙酰胺。 R-C- O = 酰基 R-C-OR O = R-C-X O = R-C-NH2 O = 酰卤 酯 酰胺 (羧酸分子中羧基去掉羟基后剩余部分为酰基) 1.概念 酯是羧酸分子羧基中的-OH被-OR′取代后的产物。 2.结构通式 R(H)-C-OR O = R’:只能是烃基 3.官能团：酯基 O = -C-OR 或-COOR′ 或 O = O 4.饱和一元羧酸酯的通式 CnH2nO2 与饱和一元羧酸互为同分异构体 或R(H)COOR′ (R和R’可以相同也可以不相同) 一、羧酸衍生物 二、羧酸衍生物--酯的结构特点 羧酸（或无机含氧酸）+ 醇 酯 + 水 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 某酸 某醇 某酸某酯 练习：请说出下列酯的名称： HCOOCH3 甲酸甲酯 CH3COOCH3 乙酸甲酯 COOCH2CH3 COOCH2CH3 CH3COOCH2 CH3COOCH2 二乙酸乙二酯 乙二酸二乙酯 苯甲酸甲酯 根据参与反应的羧酸和醇， 称作“某酸某（醇）酯” (CH3)2CHCOOCH3 HCOOCH(CH3)2 CH2OOCH 甲酸苯甲酯 异丁酸甲酯 甲酸异丙酯 CH3CH2O—NO2 硝酸乙酯 三硝酸甘油酯（硝化甘油） 三、酯的命名 1.密度一般比水小,难溶于水，易溶于机溶剂,许多酯也是常用的有机溶剂。 2.酯类广泛存在于自然界,低级酯( C10以下 )是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中，如苹果中含有戊酸戊酯,菠萝里含有丁酸乙酯,香蕉里含有乙酸异戊酯。 3.日常生活中的饮料、粮果和糕点等常使用酯类香料。 名称 结构简式 气味 乙酸乙酯 CH3COOC2H5 梨香、苹果香、桃香 乙酸异戊酯 CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 香蕉香、梨香、草莓香、菠萝香 丁酸乙酯 C3H7COOC2H5 菠萝香、香蕉香、草莓香 丁酸丁酯 C3H7COOC4H9 菠萝香 丁酸异戊酯 C3H7COOCH2CH2CH(CH3)2 菠萝香、香蕉香草莓香、桃香 异戊酸异戊酯 (CH3)2CHCH2COOCH2CH2CH(CH3)2 苹果香、桃香、香蕉香、菠萝香 常见酯的结构简式与气味 四、酯的物性、存在及用途 酯的重要化学性质之一是可以发生水解反应，生成相应的羧酸和醇。 化学式：C4H8O2 结构简式：CH3COOCH2CH3 吸收强度 4 3 2 1 0 乙酸乙酯（C4H8O2）的核磁共振氢谱图 球棍模型 填充模型 CH3COOC2H5＋H2O CH3COOH＋C2H5OH 稀H2SO4 Δ 【思考1】乙酸乙酯水解的速率与反应条件的关系？ 【设计与实验】请设计实验，探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率 【思考2】如何判断乙酸乙酯在不同条件下的水解速率的差别？ 可通过酯层消失的时间差异来判断 1.易燃 2.水解反应 五、酯的化学性质(以乙酸乙酯为例) 1、酸碱性对酯的水解的影响: 实验分组 实验操作 现象 结论 ① ② ③ 1.在3支试管中各加人2 mL乙酸乙酯,再分别加入5ml的①蒸馏水、②稀硫酸和③含有酚酞的NaOH溶液. 2.水浴加热，记录酯层消失和酯香味消失的时间. 几乎无变化 酯层变薄 酯层消失 2、温度对酯的水解的影响: 实验 步骤 a. 分别取2ml乙酸乙酯放入2支试管中，然后向试管中分别加入5ml含酚酞5mL30%NaOH b. 振荡均匀后，把2支试管分别放入常温、70~80 ℃的水浴里 实验现象 实验结论 温度高的试管酯层消失得更快 温度越高，乙酸乙酯的水解速率越大 碱性条件下水解完全，酸性条件部分水解， 中性条件几乎不水解； 为什么乙酸乙酯的水解反应采取水浴加热 ... ...
