济南版八年级下7.1.2食品保存练习（含答案）

济南版八年级下7.1.2食品保存 一、选择题（共11题） 我国民间常有腌渍法来保存食品，其中的生物学道理是 A．食盐可以使细菌毒素失效 B．食盐中缺乏细菌需要的营养 C．食盐中有杀菌物质 D．食盐使细菌细胞脱水死亡 下图是巴斯德鹅颈瓶实验示意图， 、 两个瓶内分别裝有等量的同种肉汤， 瓶煮沸， 瓶不作任何处理。一段时间后，一瓶保持新鲜，另外一瓶变质发臭。随后，将保鲜那瓶的瓶颈打断并静置，一段时间后也变质。下列说法错误的是 A．本实验采取了两种改变变量的方法：煮沸与打断瓶颈 B．瓶颈打断后肉汤变质是由空气中的细菌造成的 C．本实验所探究的变量是细菌 D．没有打断瓶颈前保持新鲜的是 瓶 咸鱼能保存较长时间，其原因是 A．咸鱼表面缺水、鱼肉内有大量的盐分、不利于细菌、真菌的生长繁殖 B．咸鱼肉已煮熟营养很少、不利于细菌、真菌的生长繁殖 C．细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉 D．鱼肉内入了除盐以外的防腐剂 盒装牛奶的保存方法是 A．脱水法 B．真空包装法 C．巴氏消毒法 D．渗透保存法 我国民间常用腌渍法来保存食品，其中的生物学道理是 A．食盐可以使细菌、真菌产生的毒素失效 B．食盐中缺乏细菌、真菌所需要的营养物质 C．食盐中含有浓度比较高的杀死细菌、真菌的物质 D．高浓度食盐使细菌、真菌脱水，抑制它们生长繁殖 乐山不仅风景名胜众多，美食也全国闻名。食物的制作和保存非常讲究，如：峨边腊肉、香肠的制作采用烟熏腌制法，沐川甩菜、犍为大头菜则用盐渍法，峨眉雪魔芋用到了脱水、冻干的方法等。下列方法与 利用的生物学原理，对应关系正确的是 A． B． C． D． 真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是 A．保持适宜的温度和湿度 B．杀死微生物 C．隔绝空气，抑制微生物的生长 D．防止细菌和灰尘进入 炎热夏天，食品极易腐败变质。小明为探究食品腐败的原因，进行了相关实验，对下列步骤排序正确的选项是 ①将澄清的肉汤分成等量的两份，分别放入两个相同的试管中 ②将直玻璃管和弯玻璃管分别插入两个试管，并用脱脂棉封口（装置如图所示） ③放在适宜的环境中培养 ④对两个装置进行灭菌 A．③①②④ B．①③④② C．①②④③ D．①④③② 下列食品的保存方法中，主要应用高温灭菌原理的是 A．腌制蔬菜 B．果脯密饯 C．风干腊肠 D．盒装牛奶 在模拟探究皮肤是一道保护屏障的实验中，对苹果做了不同的处理，之后用塑料袋密封，放在温暖、黑暗处三天。下列处理方法中，导致苹果腐烂较严重的是 A．果皮完好，不与苹果腐烂物接触 B．果皮完好，洗净擦干后涂上苹果腐烂物 C．划破果皮多处，将苹果腐烂物涂在伤口处 D．划破果皮多处，将苹果腐烂物涂在伤口处，再用体积分数为 的酒精涂抹伤口 下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错误的是 A．微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因 B．保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害 C．冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖 D．风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存 二、综合题（共4题） 为探究食品腐败的原因和微生物生存的条件，某生物兴趣小组的同学做了一个实验：取甲、乙、丙三个相同容量的锥形瓶，分别加入 毫升牛奶。三个锥形瓶同时放在高压蒸锅内加热 分钟，冷却后取出，做如下处理。一段时间后，发现甲瓶中的牛奶先腐败变质。通过镜检，发现甲瓶中有大量的微生物，而其他两瓶中均难发现微生物。 (1) 实验前将装置放在高压蒸锅内加热 分钟，目的是 。 (2) 甲瓶和乙瓶相比较，说明食品腐败变质的原因是微生物在食品中大量 。 (3) 瓶中微生物的营养方式为 （填“寄生”或“腐生”）。它们是生态系统中的 者，对生态系统的 循环起着不可替代的作用。 (4) 甲瓶和丙瓶这一组对照实验的变量是 ，说明微生物的生存需要 。 (5) 乙瓶 ... ...