专题6第一单元糖类和油脂同步练习 一、单选题 1. 下列关于有机化合物的说法正确的是( ) A. 糖类都是天然高分子化合物，组成与结构比较复杂 B. 可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别和 C. 硬脂酸甘油酯在溶液中水解完全后，加入饱和食盐水，下层析出硬脂酸钠 D. 淀粉水解的最终产物可使酸性溶液褪色，也可发生银镜反应 2. 糖类、油脂、蛋白质是三大营养物质，下列关于它们的说法正确的是( ) A. 葡萄糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物 C. 牡丹籽油是一种优质的植物油脂，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 D. 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体 3. 下列关于有机物的说法错误的是( ) A. 油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分 B. 淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖 C. 天然植物油没有恒定的熔、沸点，常温下难溶于水 D. 在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 4. 如表是某饼干包装袋上的说明： 品名 苏打饼干 配料 面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物 油、白砂糖、奶油、食盐、苏打 保质期 个月 生产日期 年月日 下列说法不正确的是 ( ) A. 精炼食用植物油能使溴水和酸性溶液褪色 B. 白砂糖的主要成分是蔗糖，在人体内水解只转化为葡萄糖 C. 向该苏打饼干粉末上滴加碘水可出现蓝色 D. 葡萄糖与白砂糖的主要成分既不互为同分异构体，也不互为同系物 5. 下列说法错误的是( ) A. 厨余垃圾中蕴藏着丰富的生物质能 B. 火棉是含氮量高的硝化纤维 C. 淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子 D. 油脂的水解反应可用于生产甘油 6. 下列关于油脂的叙述，不正确的是( ) A. 油脂属于酯类 B. 天然油脂都没有固定的熔、沸点 C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D. 油脂都不能使溴水褪色 7. 下列说法错误的是 ( ) A. 蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B. 大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质 C. 植物油含不饱和脂肪酸酯，能使褪色 D. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 8. 化学与我们的生活息息相关，下列有关基本营养物质的说法正确的是 ( ) A. 吃馒头时越嚼越感觉甜是因为淀粉发生了水解反应 B. 变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应 C. 人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 D. 牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上沾有奶渍时可以用加酶洗衣粉洗涤 9. 下列关于酯水解的说法不正确的是( ) A. 因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行 B. 与发生水解反应，生成乙酸和乙醇 C. 油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解 D. 油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇 10. 下列有关基本营养物质的说法中正确的是( ) A. 葡萄糖属于单糖，其注射液能产生丁达尔效应 B. 油脂是高分子化合物，水解可生成甘油和高级脂肪酸 C. 纤维素的最终水解产物一定条件下能与银氨溶液反应 D. 蔗糖、果糖以及麦芽糖均属于二糖，均能发生水解反应 11. 自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是( ) A. 葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应 B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性 C. 油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆 D. 纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物 12. 下列说法正确的是 ( ) A. 硫酸钠溶液和醋酸铅溶液均能使蛋白质变性 B. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，均不能发生氢化反应 C. 既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应 D. 在蛋白质的渗析、盐析、变性过程中都发生了化学变化 13. 下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是 ( ) A. 植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体 B. 油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 C. 油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D. 油脂和乙酸乙酯都难溶于水，而易溶于有机溶 ... ...
